Je cuisine

fois

pour toute la semaine …

7 jours ou presque !

de

Laurence de Cabarrus

conception et rédaction des recettes

&

Sabine Jarry

conception graphique et illustrations

Merci !

Merci à tous ceux qui nous ont fait confiance, nous ont entourées, nous ont écrit des petits messages très sympas ! Merci à nos familles. Un merci tout spécial de Sabine, à Eve et Suzanne pour leur regard attentif et leur enthousiasme ainsi qu’à Pierre pour son soutien précieux. Un autre merci tout spécial de Laurence, à Léa, Charles et Manon, ainsi qu’à François, pour leur disponibilité, leur écoute, leurs remarques judicieuses et leur énergie. Merci à nos éditrices Sabrina, Claire et Anaëlle. Merci à nos relecteurs Céline, Florence, Pascale et Romain. Merci à nos amis. Merci à vous tous pour vos encouragements et votre enthousiasme qui nous ont portées tout au long de ce projet ! Mille mercis à tous ceux qui ont pris le risque de participer aux tests des recettes ! Et merci aussi à ceux qui nous suivent et nous soutiennent sur le blog ou la page Facebook !

Notre reconnaissance éternelle à vous qui avez permis de donner vie au livre

David Vital-Durand, Anne Guglielminetti, Pierre Brunet, Claire Abrieux, Sandrine Pillet, François de Cabarrus, Benoit Engelbach, Virginie Berthemet, Manuche Pérard, Céline Rapinat, Manon de Cabarrus, Laurent Fraisse, Virginie Langlais, Eddy Lopez, Patrice Vivancos, Raphaëlle Dessus, Guillaume Reynard, Catherine Jarry, Delphine May, Sandrine Andreini, Charles de Cabarrus, Françoise et Philippe Pironin, Jean-Michel Leclerc, Françoise Nougué, Caroline Ardillon, Léa de Cabarrus, Valérie Otano, Sylvie Monin, Annie et Jean Coussedière, Pascale Prunier, Nathalie André, Cécile Audouze, Flo Delaunay, Micheline Delaunay, Claudine Baude, Helena Marczewski, Cindy Lefèvre, Sophie Nougué, Monelle Aubin, Sophie Giroud, Leslie Leroy, Marie Lebreton, Ingrid de Rio Campo, Fabienne d’Argentré, Anouk Pingeot, Johanna Baudry, Frédérique Cieslinski, Véronique Bennegent, Gayle et Pierre Charbonnier, Patricia Calant, Ruth Marczewski, Sophie Prieto, Bérengère de Traversay, Catherine Jarry, Florence Juillard, Christine Retour, Nicole Poughon, Géraldine Pouget, Christelle Caillot, Céline Gaudier, Maguy Doucet, Cox et Benoit Clenet, Stéphane His, Véronique et Stéphane Bernard, Cécile Duret-Masurel, Julie Hême-Pribula, Jean Rouaud, Camille Roux, Julie Orliac, Régine Goaziou-Carro, Richard Sahlani, Viviane Roesh, Stéphanie Boyer, Jean-Marc Trouiller, Caroline Dutilleul, Jean-Baptiste Dilly, Noémi Dessus, Adèle Schwoebel, Marie-Laure Periault-Jarry, Marie-France Sarrazin, Benoit Jarry, Séverine Tirmant, Hélène Chamboredon, Rémi Prunier, Caroline Vandenbussche, Soledad Munoz, Magali Delporte, Véronique Poulou, Pierre Bodin, Stéphane Huguet, Dominique McCord, Stéphanie Mermillon, Martin Luck, Nathalie Baetens, Valérie Asensi, Marjolaine Meeschaert-Sissako, Cécile Bouillot, Isabelle Barthélémy, Céline Rahli, Fatiha Housni, Françoise Huguet, Marie Véron, Eléonore Levet, Claire Rubat du Mérac, Florence Roux de Bézieux, Geneviève Villard, Ludovic Brumant, Audrey Barile, Titaua Izern, Muriel Nouguier, Stefanie Renner, Romain Champetier, William Seemuller, Florence Praud, Claire Lescêne, Sylvie Ciriolo, Taka Hasegawa, Anne Foucher, Janine Nougué, Erich Beaud, Emma Bensoussan, Laure Imhaus, Jess et David Whipp, Louis de Marliave, Faustine Dutreil, Inès Delaporte, Nathalie Mathieu, Alice Baudry, Aurèle Moniot, Capucine Bujard, Francine Dupin, Marc Ledermann, Sophie de Monteil, Odile Pillot, Ximena Taco, Dorothée Jambon, Mireille Chazeau, Anne Signoret, Stéphanie Touré, Lucie Bredin, Laure Garnier, Corentin Billoir, Claudine Font, Isabelle Monot-Pisall, Laure Villeneuve, Anne Chartier, Anne Brédat, Pascale Persehaye, Marine de Cabarrus, Gwladys Tripoli, Virginie Champetier, Agathe David, Mélanie Vialle, Catherine Peaucelle, Françoise Wolf, Stéphane Catalao, Leslie Dubest, Pauline Jaramillo, Nicole Coussedière, Christine Pillon, David Bosson, Catherine Stablo, Elodie Gautier, Viviane Ugolini, Pauline Jabes, Tatiane de Cabarrus, Christiane Goeneutte-Lefèvre, Maud Messerschmitt, Nikki Keat, Aurélien Stucker, Carole Mamzer, Clara Delbergue, Hélène Chartier, Sylvie Rosset, Henri Vernant,Yannick Florent, Françoise Blanc, Isabelle et Paul Kravetz, Daniel Richaud, Marie-Amélie Nougué, Antoine Fradin, Isabelle H, Céline Roumagnac, Elsa Peskine, Charlotte Guerdoux, Emmanuelle Gruère, Anne Laurent, Isabelle Fort, Kristin Stein, Sebastien Plassard, Ellen Birath, Guillaume Gabas, Nicolas Krantz, Florence et Patrick Pedersen et à ceux que nous avons peut-être oubliés et qui se reconnaîtront…

Qui ne s’est jamais demandé :

« Qu’est-ce que je vais bien pouvoir préparer de bon pour le dîner ? »

Ce livre s’adresse à tous les gourmets et gourmands qui manquent de temps pour préparer chaque soir un bon dîner. Vous découvrirez des recettes inventives et savoureuses à déguster en famille ou entre amis, une nouvelle manière de cuisiner, plus sereine et plein d’astuces pour préparer de bons repas, même lorsque l’on est pressé.

Le principe est simple

Un jour du week-end (ou autre jour de votre choix), vous faites les courses pour l’ensemble de la semaine en anticipant les quantités.

Le lendemain, vous réalisez les préparations de base qui serviront pour le dîner du soir même et des jours suivants. Pour joindre l’utile à l’agréable, vous en profitez pour écouter de la bonne musique ou le podcast d’une émission à rattraper.

Chaque soir de la semaine, vous complétez rapidement les préparations, en 30 minutes environ. Il n’y a plus qu’à déguster un repas délicieux et équilibré.

Bien sûr, pour vous guider, le livre propose une liste de courses et une feuille de route à suivre jour par jour.

Comment ça marche ?

Les recettes sont inventives, simples et rapides à réaliser, présentées par menu de saison.

Le livre de 60 recettes détaille une semaine par saison.

15 recettes sont présentées sous forme de 6 dîners et réalisées à partir de 5 ingrédients principaux, 2 légumes, 1 poisson, 1 viande, 1 fruit & quelques ingrédients de base supplémentaires (quinoa, pâtes, riz, lentilles).

En jouant sur les différents modes de cuisson, les parfums, les assaisonnements, ces ingrédients sont déclinés tout au long des recettes de la semaine de manière originale et variée.

Le livre prend le parti de favoriser les fruits et légumes de saison. Les repas sont équilibrés, avec de tout et surtout du goût. Chaque semaine, un menu végétarien est proposé, afin de manger moins de viande et déguster de nouvelles saveurs. 

Le bon plan pour mieux s’organiser, ne pas gaspiller et se régaler !

Vous êtes plutôt purée de potimarron aux oignons rouges, soupe de carottes épices et lait d’amande, tartare de thon coco-coriandre, saumon grillé sauce kiwi, salade de pâtes et bœuf façon thaï ou poires au miel et à la fève tonka ? Amateurs de bonne cuisine, vous allez bien manger et passer de bonnes soirées !

Les auteures : 

C’est au restaurant que Laurence de Cabarrus et Sabine Jarry

se rencontrent grâce à une amie commune.

Le duo marche tout de suite : Laurence à la recherche de saveurs,

à l’invention de petits plats et à l’écriture des recettes ; 

Sabine à la création, au graphisme et aux images. 

Laurence de Cabarrus aime les gens et les bons repas, inventer des recettes et les partager. Après plusieurs années dans la communication, elle écrit trois livres de cuisine. Chacun de ses nouveaux projets répond à un besoin. En 2013, elle rejoint Sabine Jarry, directrice artistique, et Richard Sahlani, restaurateur à Paris. 

Ensemble, ils publient en auto-édition un carnet de recettes de cuisine simples, rapides, et savoureuses : « C’est toi qui l’as fait ? ».

Sabine Jarry aime les images, les mises en page, les livres, s’y plonger, en créer et les rencontres autour de beaux projets.

Elle conçoit des identités graphiques, des couvertures de romans ou d’essais. Sabine travaille également pour la presse magazine, la communication et elle enseigne.

• Le blog : https ://quicuisinecesoirblog.wordpress.com/

• La page Facebook : fr.facebook.com/Qui-cuisine-ce-soir

• Le compte Instagram : www.instagram.com/quicuisinecesoir/

• www.sabinejarry.com

Sommaire

Printemps

A base de : brocolis, pommes de terre, quinoa, truite, agneau, fraises

Dimanche = Pommes de terre au four + Gigot d’agneau en croûte d’herbes + Fraises à la menthe

Lundi = Truites au fenouil & à la sauge + Brocolis & quinoa aux graines de coriandre + Fruit du marché

Mardi = Rillettes de truite à la ciboulette + Salade de pommes de terre, artichauts marinés & chorizo + Smoothie fraise & mascarpone

Mercredi = Boulettes d’agneau aux herbes + Brocolis sautés au sésame + Fruit du marché

Jeudi végétarien = Velouté de brocolis au curry + Salade quinoa avocat grenade au citron vert + Fruit du marché

Vendredi = Cake moelleux au brocoli & à la truite + Salade de pousses d’épinards aux cranberries + Glace à la fraise & au yaourt

Eté

A base de : courgettes, tomates, pâtes, thon blanc, bœuf, abricots

Dimanche = Thon grillé au piment d’Espelette + Courgettes, aubergines & oignons rouges rôtis au four +

Fruit du marché

Lundi = Rôti de bœuf sauce à l’ail & au thym frais + Tomates gratinées aux herbes + Fruit du marché

Mardi = Quiche aux légumes d’été + Salade verte aux herbes & aux graines de courge + Abricots rôtis au romarin

Mercredi = Salade de pâtes & bœuf façon thaï + Compote d’abricots & faisselle de fromage frais

Jeudi végétarien = Gaspacho express + Courgettes à la grecque + Tarte à la tomate, oignons caramélisés & romarin + Fruit du marché

Vendredi = Tartare de thon coco-coriandre + Dés de tomates fraîches & carpaccio de courgettes + Clafoutis aux abricots

Automne

A base de : potimarron, haricots verts, riz, cabillaud, poulet, poires

Dimanche = Poisson mijoté au lait de coco + Purée de potimarron aux oignons rouges + Fruit du marché

Lundi = Aiguillettes de poulet marinées + Haricots verts aux tomates fraîches + Poires au miel & à la fève tonka

Mardi = Poisson froid sauce au citron vert + Légumes verts & halloumi en salade + Fruit du marché

Mercredi = Riz au poulet & petits légumes + Gâteau aux poires

Jeudi végétarien = Velouté de châtaignes & potimarron + Poêlée de haricots verts & pommes de terre aux noisettes grillées + Salade poire-raisin-fromage bleu

Vendredi = Papillotes de poisson à l’aneth & au gomasio + Riz basmati aux trois oignons + Glace poire-chocolat

Hiver 

A base de : carottes, poireaux, lentilles, saumon, porc, mangues

Dimanche = Saumon grillé sauce kiwi + Carottes caramélisées au miel + Fruit du marché

Lundi = Filet mignon de porc aux mangues + Lentilles blondes au curry + Fruit du marché

Mardi = Pâtes au beurre d’ail & saumon + Verrines de mangues & chantilly coco

Mercredi végétarien = Soupe de carottes épices & lait d’amande + Poireaux & pommes rôtis au four + Salade de lentilles au tofu fumé + Poêlée de mangues à la vanille

Jeudi = Emincé de porc mariné + Crumble de carottes au parmesan + Fruit du marché

Vendredi = Quiche chèvre-pommes-poireaux + Salade de mâche aux graines germées + Glace mangue ananas

Menus de la semaine

Dimanche

Pommes de terre au four +

Gigot d’agneau en croûte d’herbes +

Fraises à la menthe

Lundi

Truites au fenouil & à la sauge +

Brocolis & quinoa aux graines de coriandre +

Fruit du marché

Mardi

Rillettes de truite à la ciboulette +

Salade de pommes de terre, artichauts marinés & chorizo +

Smoothie fraise & mascarpone

Mercredi

Brocolis sautés au sésame +

Boulettes d’agneau aux herbes +

Fruit du marché

Jeudi végétarien

Velouté de brocolis au curry +

Salade quinoa avocat grenade au citron vert +

Fruit du marché

Vendredi

Cake moelleux au brocoli & à la truite +

Salade de pousses d’épinards aux cranberries +

Glace à la fraise & au yaourt

Samedi on sort !

Pour le printemps,

brocolis,

pommes de terre,

quinoa,

truite,

agneau,

& fraises

sont à l’honneur !

Epicerie ou dans le placard

• 400 g de quinoa

• 2 bocaux de 250 g d’artichauts marinés

• 2 c. à soupe de vinaigre de vin

• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 55 cl d’huile d’olive

• 10 cl de vin blanc

• 1/2 l de lait

• 30 cl de crème fraîche en brique

• 10 cl de soja cuisine

• 1 c. à soupe de Worcestershire sauce

• 1/2 c. à café de tabasco

• 3 cubes de bouillon de légumes biologiques

• 180 g de chapelure

• 1/4 de citron confit

• 4,5 c. à soupe de moutarde

• 1/2 de c. à café de graines de moutarde

• 2 c. à café de graines de coriandre

• 2 c. à soupe de graines de sésame

• 1 c. à soupe de gomasio (magasin bio)

• 1/4 c. à café de curry

• 1/4 c. à café de cumin

• 1/4 c. à café de paprika

• Sel, poivre

• 1 c. à soupe de cranberries

• 200 g de farine

• 1 sachet de levure

• 1 c. à café de miel

• 40 g de sucre en poudre

• 300 g de sucre glace

Liste des courses pour toute la semaine

_ Fruits et légumes

• 2,5 kg de pommes de terre à chair ferme

• 8 brocolis

• 2 petits fenouils

• 3 avocats

• 1 betterave crue

• 100 g de pousses d’épinards frais

• 100 g de roquette

• 8 gousses d’ail

• 12 oignons jaunes

• 2 oignons rouges

• 4 échalotes

• 1 morceau de 1 cm de gingembre

• 10 feuilles de sauge

• 10 feuilles de laurier

• 1/2 bouquet de thym frais

• 1 bouquet de persil

• 1 bouquet de menthe

• 1 bouquet de ciboulette

• 2 kg de fraises

• 5 citrons biologiques

• 2 citrons verts

• 1/2 grenade

• Fruits pour la semaine

d Frais

• 250 g de truite fumée

• 80 g de tranches de chorizo

• 100 g de beurre

• 5 œufs

• 1 yaourt nature

• 2 yaourts nature à la grecque

• 6 c. à soupe de mascarpone

• 50 g de fromage râpé

• 400 g de cottage cheese

• 300 g de fromage frais de chèvre ou vache

v Boucher

• 1 gigot ou une épaule d’agneau de 2 kg

D Poissonnier

• 8 truites (vidées et préparées) de 200 g chacune

Feuille de route

du dimanche

1 heure 45 de préparation

30 minutes de cuisson sur le feu

2 heures de cuisson au four

15 minutes de réfrigération

12 heures de congélation

1/ Je rassemble tous les ingrédients et à la fin je range (20 min)

2/ Je prépare (20 min) et je fais cuire (1h40 min) les pommes de terre au four pour le soir

3/ Je prépare (15 min) et je fais cuire (15 min) les pommes de terre pour la salade de mardi

4/ Je prépare (15 min) et je fais cuire (45 min) le gigot pour le soir en même temps que les pommes de terre

5/ Je prépare (15 min) et je place au réfrigérateur (15 min) les fraises pour le soir

6/ Je prépare (10 min) la glace à la fraise et je la congèle (12 h minimum)

7/ Je fais cuire (15 min) le quinoa pour lundi

8/ Je prépare (10 min) et je fais cuire pendant le dîner (20 min) les truites pour lundi, les rillettes de mardi et le cake de vendredi

Pour

4 je réserve la moitié du gigot pour les boulettes

Feuille de route de la semaine

30 min de préparation + 10 min de cuisson au four +

30 min de cuisson sur le feu + 4 heures de réfrigération

Je prépare (15 min) les rillettes de truite pour mardi et je les place

(4 heures) au réfrigérateur + je prépare (5 min) et je fais cuire (10 min) la sauce des truites et je fais réchauffer les poissons (10 min) + je fais cuire (5 min) les brocolis pour le soir, les brocolis sautés de mercredi, le velouté de jeudi et le cake de vendredi + je prépare (10 min) et je termine la cuisson (15 min) des brocolis

aux graines de coriandre

20 min de préparation + 30 minutes de réfrigération

Je prépare (10 min) le smoothie aux fraises et je le place (30 min)

au réfrigérateur + je prépare (10 min) la salade de pommes de terre

& artichauts

20 min de préparation + 35 min de cuisson sur le feu

Je prépare (15 min) et je fais cuire (15 min) les boulettes aux herbes +

je termine la préparation (5 min) et la cuisson (20 min) des brocolis sautés

30 min de préparation + 30 min de cuisson au four +

10 min de cuisson sur le feu

Je prépare (15 min) et je fais cuire (30 min) le cake au brocoli pour

vendredi + je prépare (5 min) et je fais cuire (10 min) le velouté +

je prépare (10 min) la salade quinoa avocats

15 min de préparation + 5 min de réchauffage au four

Je fais réchauffer le cake (5 min) + je prépare la salade (15 min) +

je sors la glace du réfrigérateur avant de la consommer (15 min)

Le samedi : Je finis la glace à la fraise + je fais les courses +

je sors le soir !

Recettes de printemps

au menu de dimanche

Pommes de terre au four

Pour 4 personnes

20 minutes de préparation le jour J

1h40 de cuisson le jour J

_ Fruits et légumes

1,5 kg de pommes de terre à chair ferme

10 feuilles de laurier

5 gousses d’ail

6 oignons

en +

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Le jour J

Allumez le four à 210° (th. 7).

Pelez, émincez l’ail et les oignons et faites-les revenir 10 minutes à feu doux dans une poêle avec 4 c. à soupe d’huile d’olive.

Rincez et pelez les pommes de terre. Coupez-les en tranches fines au robot.

Dans un grand plat à four, disposez une couche de pommes de terre recouverte du mélange ail-oignons et feuilles de laurier. Salez, poivrez et recommencez. Versez de l’eau jusqu’à la dernière couche de pommes de terre sans la recouvrir.

Faites cuire 1h30 et servez avec le gigot en croûte d’herbes.

au menu de dimanche

Gigot d’agneau en croûte d’herbes

Pour 4 personnes / + 1/2 pour les boulettes de

15 minutes de préparation le jour J

45 minutes de cuisson le jour J

v Boucher

1 gigot ou une épaule d’agneau de 2 kg

dont la moitié pour les boulettes de

_ Fruits et légumes

2 gousses d’ail

1/2 bouquet de persil

1/2 bouquet de menthe

1/2 bouquet de thym frais

en +

• 120 g de chapelure

• 4 c. à soupe de moutarde

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Le jour J

Allumez le four à 180° (th. 6).

Pelez l’ail et pressez-le. Lavez, effeuillez et ciselez le persil, la menthe et le thym. Dans un grand bol, mélangez la chapelure, les herbes, l’ail pressé, la moutarde, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Dégraissez le gigot puis enduisez-le de ce mélange. Déposez-le dans un plat à four et enfournez pour 45 minutes. Arrosez avec 1/2 verre d’eau bouillante puis 2 fois en cours de cuisson.

Réservez-en la moitié au frais pour les boulettes de

Découpez le gigot et servez avec les pommes de terre au four.

au menu de dimanche

Fraises à la menthe

Pour 4 personnes

15 minutes de préparation le jour J

Pas de cuisson

15 minutes de réfrigération

_ Fruits et légumes

500 g de fraises

1/2 citron

1/4 de bouquet de menthe

d Frais

400 g de cottage cheese

• Le jour J

Lavez, équeutez les fraises et coupez-les en 4. Pressez le citron. Lavez et ciselez la menthe. Disposez le tout dans le saladier et mélangez. Placez au réfrigérateur 15 minutes et servez les fraises à la menthe accompagnées de cottage cheese.

au menu de lundi

Truites au fenouil & à la sauge

Pour 4 personnes / + 2 truites pour les rillettes de et 2 pour le cake de

10 minutes de préparation le

5 minutes de préparation le jour J

20 minutes de cuisson le

10 minutes de cuisson le jour J

10 minutes pour réchauffer le jour J

D Poissonnier

8 truites (vidées et préparées) de 200 g chacune, 4 pour aujourd’hui,

2 pour les rillettes de et 2 pour le cake de

_ Fruits et légumes

2 petits fenouils

4 oignons

2 citrons biologiques

2 échalotes

10 feuilles de sauge

d Frais

60 g de beurre

en +

• 1 cube de bouillon de légumes

• 1/2 verre d’eau bouillante

• 10 cl de vin blanc

• Sel, poivre

• En avance le

Allumez le four à 180° (th.6). Délayez le bouillon dans l’eau bouillante. Pelez et coupez les oignons en rondelles. Lavez et coupez les fenouils en rondelles. Lavez le citron, coupez-le en 1/2 tranches et garnissez l’intérieur des poissons. Disposez les truites dans un plat à four. Parsemez de tranches d’oignons et fenouils. Salez, poivrez. Arrosez de bouillon et enfournez pour 20 minutes. Placez au frais après refroidissement.

Réservez 2 parts pour les rillettes de et 2 parts pour le cake de

• Le jour J

Faites réchauffer 4 truites parsemées de garniture aux fenouils 10 minutes au four à 150° (th. 5). Préparez la sauce. Lavez la sauge et coupez les feuilles en 4. Pelez et émincez les échalotes et faites les revenir 5 minutes à feu doux avec 10 g de beurre. Ajoutez le vin blanc, une pincée de sel, le reste du beurre et la sauge. Laissez chauffer à feu doux 5 minutes puis servez avec les truites accompagnées de brocolis & quinoa aux graines de coriandre.

au menu de lundi

Brocolis & quinoa aux graines de coriandre

Pour 4 personnes

10 minutes de préparation le jour J

15 minutes de cuisson le

20 minutes de cuisson le jour J

_ Fruits et légumes

8 brocolis, 1 pour aujourd’hui,

3 pour les brocolis sautés de

3 pour le velouté de

et 1 pour le cake de

2 oignons

en +

• 400 g de quinoa dont 200 g pour la salade de

• 1/4 de citron confit

• 2 c. à café de graines de coriandre

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• En avance le

Faites cuire le quinoa 15 minutes à l’eau bouillante salée ou selon les instructions du paquet et égouttez-le.

Réservez-en la moitié pour la salade de

Conservez au frais après refroidissement.

• Le jour J

Rincez les brocolis et faites-les cuire 5 minutes à l’eau bouillante salée dans un grand faitout. Egouttez-les et réservez-en 1 pour aujourd’hui, 3 pour les brocolis sautés de 3 pour le velouté de et 1 pour le cake de

Pelez et émincez les oignons et faites-les revenir pendant 10 minutes dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Coupez le citron confit en petits dés, ajoutez-le dans la sauteuse avec les graines de coriandre et le quinoa. Ajoutez le brocoli. Réservez les autres au frais. Laissez cuire 5 minutes en prenant garde de préserver les bouquets. Salez, poivrez et servez sans attendre en accompagnement des truites au fenouil & à la sauge.

au menu de mardi

Rillettes de truite à la ciboulette

Pour 4 personnes

15 minutes de préparation le

Pas de cuisson

4 heures de réfrigération

Dans mon réfrigérateur

2 truites cuites le

d Frais

250 g de truite fumée

300 g de fromage frais de chèvre ou vache

30 g de beurre ramolli

_ Fruits et légumes

1/2 citron

2 échalotes

1/2 bouquet de ciboulette

en +

• Sel, poivre

• En avance le

Faites cuire les truites.

• En avance le

Lavez et ciselez la ciboulette. Pelez et émincez les échalotes. Prélevez les filets de truites, enlevez les arrêtes et coupez-les en petits morceaux. Coupez la truite fumée en tous petits dés.

Travaillez le poisson à la fourchette avec le fromage frais, le beurre ramolli, les échalotes, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez la ciboulette et mélangez. Tassez dans une terrine. Placez 4 heures au réfrigérateur.

• Le jour J

Dégustez avec du pain grillé.

au menu de mardi

Salade de pommes de terre, artichauts marinés & chorizo

Pour 4 personnes

15 minutes de préparation le

10 minutes de préparation le jour J

15 minutes de cuisson le

Pas de cuisson le jour J

_ Fruits et légumes

1 kg de pommes de terre

1/2 bouquet de ciboulette

d Frais

80 g de tranches de chorizo

en +

• 2 bocaux de 250 g d’artichauts marinés

Pour la vinaigrette

• 1/2 c. à café de moutarde

• 1/2 de c. à café de graines de moutarde

• 2 c. à soupe de vinaigre de vin

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• En avance le

Lavez et pelez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire 15 minutes à l’eau bouillante puis égouttez-les. Réservez au frais après refroidissement.

• Le jour J

Préparez une vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Egouttez les artichauts et coupez-les en cubes. Lavez et ciselez la ciboulette. Coupez le chorizo en petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les artichauts, le chorizo, la ciboulette et la vinaigrette puis servez.

au menu de mardi

Smoothie fraise & mascarpone

Pour 4 personnes

10 minutes de préparation le jour J

Pas de cuisson

30 min de réfrigération

_ Fruits et légumes

500 g de fraises

d Frais

6 c. à soupe de mascarpone

1/2 l de lait froid

en +

• 40 g de sucre en poudre

• Le jour J

Lavez et équeutez les fraises puis coupez-les en deux. Mixez-les finement avec le mascarpone, le lait et le sucre. Réservez 30 minutes au réfrigérateur.

au menu de mercredi

Brocolis sautés au sésame

Pour 4 personnes

5 minutes de préparation le jour J

20 minutes de cuisson le jour J

Dans mon réfrigérateur

3 brocolis cuits le

_ Fruits et légumes

1 gousse d’ail

1 morceau de 1 cm de gingembre

en +

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de gomasio (magasin bio)

• 2 c. à soupe de graines de sésame

• Poivre

• En avance le

Faites cuire les brocolis.

• Le jour J

Coupez les brocolis en morceaux. Pelez et pressez l’ail et le gingembre. Faites revenir le tout à feu doux dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 10 minutes en mélangeant souvent. Ajoutez les brocolis et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Faites griller le sésame à sec dans une poêle pendant 5 minutes. En fin de cuisson, ajoutez-le sur les brocolis, ainsi que le gomasio, poivrez légèrement. Servez avec les boulettes d’agneau aux herbes.

au menu de mercredi

Boulettes d’agneau aux herbes

Pour 4 personnes

15 minutes de préparation le jour J

15 minutes de cuisson le jour J

Dans mon réfrigérateur

La moitié du gigot cuit le

d Frais

2 œufs

_ Fruits et légumes

1 oignon rouge

1/4 de bouquet de persil

1/4 de bouquet de menthe

en +

• 1/4 c. à café de cumin

• 1/4 c. à café de paprika

• 1 c. à soupe de Worcestershire sauce

• 60 g de chapelure

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• En avance le

Faites cuire l’agneau

• Le jour J

Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir 10 minutes à feu doux dans une poêle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Lavez et effeuillez le persil et la menthe.

Coupez la viande d’agneau en morceaux et mixez-la avec tous les ingrédients. Formez 8 boulettes puis donnez-leur une forme ovale et aplatie d’une épaisseur d’1 centimètre.

Faites cuire la viande à la poêle à feu doux pendant 5 minutes avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Servez avec les brocolis sautés au sésame.

au menu de jeudi : veggie

Velouté de brocolis au curry

Pour 4 personnes

5 minutes de préparation le jour J

10 minutes de cuisson le jour J

Dans mon réfrigérateur

3 brocolis cuits le

en +

• 2 cubes de bouillon de légumes biologiques

• 1 litre d’eau

• 1/4 c. à café de curry

• 10 cl de soja cuisine

• 10 cl de crème fraîche

• Sel, poivre

• En avance le

Faites cuire les brocolis.

• Le jour J

Dans une cocotte, mettez les brocolis détaillés en bouquets ainsi que le bouillon et l’eau puis faites chauffer pendant 10 minutes à feu doux.

Mixez longuement avec la moitié du bouillon de cuisson, le curry, la crème fraîche et le soja cuisine. Salez, poivrez et servez bien chaud.

au menu de jeudi : veggie

Salade quinoa avocat grenade au citron vert

Pour 4 personnes

10 minutes de préparation le jour J

Pas de cuisson

Dans mon réfrigérateur

200 g de quinoa cuit le

_ Fruits et légumes

1 oignon rouge

3 avocats

2 citrons verts

1/2 grenade

en +

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• En avance le

Faites cuire le quinoa.

• Le jour J

Pelez et émincez finement l’oignon rouge. Taillez les avocats en dés. Egrenez la grenade. Préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive, les citrons verts pressés, le sel et le poivre.

Dans un saladier, mélangez le quinoa au reste des ingrédients et assaisonnez de vinaigrette.

au menu de vendredi

Cake moelleux au brocoli & à la truite

Pour 4 personnes

15 minutes de préparation le

30 minutes de cuisson le

5 minutes pour réchauffer le jour J

Dans mon réfrigérateur

1 truite cuite le

1 brocoli cuit le

d Frais

1 yaourt nature

3 œufs

50 g de fromage râpé

Beurre pour le moule

en +

• 6 c. à soupe d’huile d’olive

• 200 g de farine

• 1 sachet de levure

• 1/2 c. à café de tabasco

• Sel, poivre

• En avance le et le

Faites cuire la truite le et le brocoli le

• En avance le

Allumez le four à 150° (th. 5).

Découpez 1/3 du brocoli en dés. Découpez les filets de truite en petits morceaux.

Mixez ensemble les 2/3 du brocoli restant, le yaourt, les œufs, l’huile d’olive, le tabasco, le fromage râpé, la farine, la levure, le sel et le poivre. Mélangez délicatement avec les dés de brocoli et la truite.

Beurrez et farinez un moule à cake, versez la préparation dedans et enfournez pour 30 minutes de cuisson.

Conservez au frais après refroidissement.

• Le jour J

Faites réchauffer 5 minutes au four à 150° (th. 5). Dégustez tiède avec la salade de pousses d’épinards.

au menu de vendredi

Salade de pousses d’épinards aux cranberries

Pour 4 personnes

15 minutes de préparation le jour J

Pas de cuisson

_ Fruits et légumes

100 g de pousses d’épinards frais

100 g de roquette

1 betterave crue

en +

• 1 c. à soupe de cranberries

Pour la vinaigrette :

• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de miel

• Sel, poivre

• Le jour J

Lavez les salades et essorez-les. Pelez et râpez la betterave.

Mettez le tout dans un saladier. Ajoutez les cranberries.

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Assaisonnez la salade et servez en accompagnement du cake moelleux au brocoli & à la truite.

au menu de vendredi

Glace à la fraise & au yaourt

Pour 4 personnes

10 minutes de préparation le

12 heures de congélation le

15 minutes à température ambiante le jour J

_ Fruits et légumes

1 kg de fraises

2 citrons jaunes

d Frais

2 yaourts nature à la grecque

en +

• 1 brique de 20 cl de crème fraîche

• 300 g de sucre glace

• En avance le

Lavez et équeutez les fraises. Pressez les citrons. Mixez les fruits avec le sucre glace, la crème fraîche et les yaourts. Versez dans une grande boîte hermétique et placez au congélateur pendant 12 heures minimum.

• Le jour J

Sortez la glace du congélateur 15 minutes avant de la déguster.

Menus de la semaine

Dimanche

Thon grillé au piment d’Espelette +

Courgettes, aubergines & oignons rouges rôtis au four +

Fruit du marché

Lundi

Rôti de bœuf sauce à l’ail & au thym frais +

Tomates gratinées aux herbes +

Fruit du marché

Mardi

Quiche aux légumes d’été +

Salade verte aux herbes & aux graines de courge + Abricots rôtis au romarin

Mercredi

Salade de pâtes & bœuf façon thaï +

Compote d’abricots & faisselle de fromage frais

Jeudi végétarien

Gaspacho express + Courgettes à la grecque +

Tarte à la tomate, oignons caramélisés & romarin +

Fruit du marché

Vendredi

Tartare de thon coco-coriandre + Dés de tomates fraîches & carpaccio de courgettes +

Clafoutis aux abricots

Samedi on sort !

Pour l’été,

courgettes,

tomates,

pâtes,

thon blanc,

bœuf

& abricots,

sont à l’honneur !

Epicerie ou dans le placard

• 300 g de pâtes penne ou farfalle

• 3 c. à soupe de vinaigre de vin

• 20 cl de vinaigre balsamique

• 75 cl d’huile d’olive

• 1 c. à soupe d’huile de tournesol

• 4 c. à soupe de sauce soja

• 10 cl de vin blanc sec

• 1 c. à soupe de concentré de tomates

• 1 c. à café de moutarde en grains

• 1 c. à soupe de crème de coco

• 1 c. à soupe de pignons de pin

• 60 g de raisins secs

• 1 c. à soupe de chapelure

• 3 c. à café d’origan en poudre

• 1 c. à café de paprika

• 1 c. à café de piment doux

• 1 c. à café de thym

• 1 c. à soupe de graines de sésame

• 1 c. à café de piment d’Espelette

• 2 c. à soupe de graines de courge

• 3 c. à soupe de farine

• 7 c. à soupe de sucre en poudre

• 8 c. à soupe de sucre roux

• Sel

• Fleur de sel

• Poivre

• 2 feuilles de papier cuisson

Liste des courses pour toute la semaine

_ Fruits et légumes

• 30 tomates (environ 4kg)

• 14 courgettes de petite taille (environ 3kg)

• 3 aubergines

• 1 concombre

• 1 poivron rouge ou jaune

• 1 carotte

• 1 belle salade verte, batavia de préférence

• 6 oignons jaunes

• 3 oignons rouges

• 3 petits oignons frais

• 3 têtes d’ail

• 3 morceaux de 1 cm de gingembre

• 4 tiges de citronnelle

• 1 bouquet garni

• 2 bouquets de persil plat

• 1 bouquet de basilic

• 2 bouquets de coriandre

• 3/4 bouquet de romarin frais

• 1 bouquet de thym frais

• 1/2 bouquet de cerfeuil

• 1/2 bouquet de ciboulette

• 2,5 kg d’abricots

• 5 citrons verts

• 3 citrons jaunes

• Fruits pour la semaine

d Frais

• 2 rouleaux de 250 g de pâte brisée

• 8 œufs

• 20 cl de crème fraîche

• 50 g de fromage râpé

• 8 c. à soupe de faisselle de fromage frais

• 2 c. à soupe de copeaux de parmesan

• 2 verres de lait

• 20 g de beurre salé

• Beurre pour le moule

v Boucher

• 1 rôti de bœuf de 1,2 kg

D Poissonnier

• 8 tranches de thon blanc ou espadon

Feuille de route

du dimanche

1h50 de préparation

1h30 minutes de cuisson sur le feu

1h de cuisson sur le feu

1h de réfrigération

1/ Je rassemble tous les ingrédients et à la fin je range (20 min)

2/ Je commence par préparer (10 min) les tomates pour lundi puis je les enfourne (45 min)

3/ Je prépare (15 min) la marinade pour le thon de ce soir puis je la place au frais (1h)

4/ Je prépare (20 min) les légumes pour ce soir puis je les enfourne à la suite des tomates (45 min)

5/ Je prépare (5 min) les abricots rôtis pour mardi et la compote d’abricots (5 min) pour mercredi et je les fais cuire sur le feu (2x15 min)

6/ Je prépare (15 min) les oignons et le romarin pour la tarte à la tomate de jeudi et je les fais cuire sur le feu (25 min)

7/ Je prépare (20 min) la sauce au thym frais pour lundi

8/ Au moment du dîner, je fais cuire le thon (4 min)

Pour

4 je réserve des légumes rôtis pour la quiche

Pour

4 je congèle le thon pour le tartare

Feuille de route de la semaine

10 min de préparation + 40 min de cuisson au four +

10 min de cuisson sur le feu

Je fais cuire (30 min) le rôti de bœuf + j’en réserve une partie pour la salade thaï de mercredi + je fais réchauffer (10 min) les tomates + je prépare (10 min) les courgettes à la grecque de jeudi et je les fais cuire (10 min)

15 min de préparation + 50 min de cuisson au four +

10 min de cuisson sur le feu Je prépare (5 min) la quiche et je la fais cuire (40 min) + je prépare (10 min) la salade verte + je fais cuire (10 min) les pâtes pour la salade thaï de mercredi + je fais réchauffer (10 min) les abricots rôtis

25 min de préparation

Je prépare (20 min) la salade thaï + je découpe (5 min) le concombre et le poivron pour le gaspacho de jeudi

30 min de préparation + 2 x 40 min de cuisson au four

Je prépare (5 min) le gaspacho + je prépare (5 min) la tarte à la tomate et je la fais cuire (40 min) + je sors le thon du congélateur +

je prépare (10 min) la marinade pour le tartare de thon de vendredi +

je prépare (10 min) le clafoutis aux abricots pour vendredi + je le fais cuire (40 min) pendant le diner

25 min de préparation + 1h de réfrigération

Je prépare (5 min) le tartare de thon + je le place au frais (1h) +je prépare (20 min) les dés de tomates et carpaccio de courgettes

Le samedi : Je me régale avec le clafoutis au petit déjeuner + je fais les courses + je sors le soir !

Recettes d’été

au menu de dimanche

Thon grillé au piment d’Espelette

Pour 4 personnes

15 minutes de préparation le jour J

1heure de réfrigération le jour J

4 minutes de cuisson le jour J

D Poissonnier

8 tranches de thon blanc ou espadon, dont 4 tranches à congeler pour le tartare de

_ Fruits et légumes

2 citrons verts

1 citron jaune

4 gousses d’ail

1 morceau de 1cm de gingembre

1 oignon

en +

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de graines de sésame

• 1/2 c. à café de piment d’Espelette

• Sel, poivre

• Le jour J

Préparez la marinade avec le jus des citrons, l’ail et le gingembre pressés, l’oignon râpé et l’huile d’olive.

Disposez le thon dans une boîte hermétique, arrosez-le de marinade et placez-le 1 heure au réfrigérateur.

Faites chauffez à feu vif une poêle ou un grill. Egouttez les tranches de thon, réservez la marinade et faites-les griller 2 minutes de chaque côté sans matière grasse.

Arrosez de marinade, parsemez de sésame et de piment d’Espelette.

Salez, poivrez et dégustez avec les courgettes, aubergines & oignons rouges rôtis au four.

au menu de dimanche

Courgettes, aubergines & oignons rouges rôtis au four

Pour 4 personnes / + 1/3 pour la quiche de

20 minutes de préparation le jour J

45 minutes de cuisson le jour J

_ Fruits et légumes

3 courgettes

3 aubergines

3 oignons rouges

en +

• 6 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de thym

• 1 c. à café d’origan

• Sel, poivre

• 1 feuille de papier cuisson

• Le jour J

Préchauffez le four à 210° (th. 7).

Pelez les courgettes, les aubergines et les oignons puis détaillez-les en petits cubes. Mettez-les dans une grande boîte hermétique. Ajoutez l’huile d’olive, l’origan et le thym. Secouez pour bien mélanger.

Recouvrez la plaque du four avec la feuille de papier cuisson et disposez les légumes dessus. Enfournez pour 45 minutes. Salez, poivrez.

Réservez 1/3 au frais pour préparer la quiche aux légumes d’été du

Servez en accompagnement du thon grillé au piment d’Espelette.

au menu de lundi

Rôti de bœuf sauce à l’ail & au thym frais

Pour 4 personnes / + 1/3 pour la salade thaï de

20 minutes de préparation le

30 minutes de cuisson le jour J

v Boucher

1 rôti de bœuf de 1,2 kg

dont 1/3 pour la salade thaï de

_ Fruits et légumes

Pour la sauce :

3 gousses d’ail

1 oignon

1/2 bouquet de persil plat

1/2 bouquet de thym frais

1/4 bouquet de coriandre

en +

Pour la sauce :

• 2 c. à café d’origan en poudre

• 1 c. à café de paprika

• 1 c. à café de piment doux

• 3 c. à soupe de vinaigre de vin

• 6 c. à soupe d’huile d’olive

• Poivre

Pour la viande :

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Fleur de sel

• En avance le

Pelez et pressez l’ail. Pelez et émincez l’oignon. Lavez, effeuillez et ciselez les herbes. Mixez tous les ingrédients de la sauce. Réservez au frais.

• Le jour J

Sortez le rôti de bœuf du réfrigérateur. Préchauffez le four à 240° (th. 8). Badigeonnez la viande d’huile d’olive et enfournez 30 minutes pour une cuisson saignante.

Réservez 1/3 du rôti pour la salade de pâtes et bœuf façon thaï de

Parsemez de fleur de sel et servez tranché avec la sauce à l’ail et au thym frais en accompagnement des tomates gratinées aux herbes.

au menu de lundi

Tomates gratinées aux herbes

Pour 4 personnes

10 minutes de préparation le

45 minutes de cuisson le

10 minutes pour réchauffer le

_ Fruits et légumes

12 tomates

3 gousses d’ail

1/4 de bouquet de persil plat

1/4 de bouquet de thym frais

en +

• 1 c. à soupe de chapelure

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de sucre roux

• 1 feuille de papier cuisson

• Sel, poivre

• En avance le

Allumez le four à 180° (th. 6).

Lavez les tomates et coupez-les en deux horizontalement. Préparez la garniture. Pelez et émincez, et pressez les gousses d’ail. Lavez, effeuillez et hachez le persil et le thym. Mettez le tout dans un bol ainsi que la chapelure, l’huile d’olive et le sucre, puis mélangez.

Disposez la feuille de papier cuisson sur la plaque du four et rangez les tomates dessus, côté coupé vers le haut. Ajoutez la garniture sur les tomates. Salez, poivrez. Enfournez pour 45 minutes.

Réservez au frais après refroidissement.

• Le jour J

Faites réchauffer les tomates pendant 10 minutes à 180° (th. 6) et servez-les en accompagnement du rôti de bœuf sauce à l’ail & au thym frais.

au menu de mardi

Quiche aux légumes d’été

Pour 4 personnes

5 minutes de préparation le jour J

40 minutes de cuisson le jour J

Dans mon réfrigérateur 

1/3 de légumes rôtis au four préparés le

d Frais

1 rouleau de 250 g de pâte brisée

3 œufs

20 cl de crème fraîche

50 g de fromage râpé

en +

• Sel, poivre

• En avance le

Préparez les légumes rôtis au four.

• Le jour J

Préchauffez le four à 210° (th. 7).

Garnissez un moule à tarte de la pâte brisée. Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème fraîche et le fromage râpé. Ajoutez les légumes rôtis, salez, poivrez. Versez cette préparation sur la pâte. Enfournez pour 40 minutes. Dégustez avec la salade verte aux herbes & aux graines de courge.

au menu de mardi

Salade verte aux herbes & aux graines de courge

Pour 4 personnes

10 minutes de préparation le jour J

Pas de cuisson

_ Fruits et légumes

1 belle salade verte,

batavia de préférence

1/2 bouquet de cerfeuil

1/2 bouquet de persil plat

1/2 bouquet de ciboulette

2 petits oignons frais

en +

Pour la vinaigrette :

• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 2 c. à soupe de graines de courge

• 1 c. à café de moutarde en grains

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Le jour J

Lavez la salade et essorez-la. Lavez, effeuillez et ciselez les herbes. Lavez et émincez les oignons frais. Mettez le tout dans un saladier.

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Assaisonnez la salade, ajoutez les graines de courge et mélangez.

Servez en accompagnement de la quiche aux légumes d’été.

au menu de mardi

Abricots rôtis au romarin

Pour 4 personnes

5 minutes de préparation le

15 minutes de cuisson le

10 minutes pour réchauffer le

_ Fruits et légumes

500 g d’abricots

1/4 de bouquet de romarin frais

d Frais

20 g de beurre salé

en +

• 4 c. à soupe de sucre roux

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

• En avance le

Lavez les abricots et partagez-les en deux. Lavez, effeuillez et ciselez le romarin. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre salé à feu doux. Ajoutez les fruits et laissez cuire doucement pendant 10 minutes. Saupoudrez avec le sucre et le romarin. Montez légèrement le feu et faites caraméliser pendant 5 minutes. Déglacez avec le vinaigre balsamique, puis arrosez du jus de cuisson. Réservez au frais après refroidissement.

• Le jour J

Disposez les abricots dans un plat à four, réchauffez 10 minutes à 150° (th. 5) et servez tiède.

au menu de mercredi

Salade de pâtes & bœuf façon thaï

Pour 4 personnes

20 minutes de préparation le jour J

10 minutes de cuisson le

Dans mon réfrigérateur

1/3 du rôti de bœuf cuit le

_ Fruits et légumes

1/2 de bouquet de persil plat

1/2 de bouquet de coriandre

4 tiges de citronnelle

8 gousses d’ail

1 morceau de 2 cm de gingembre

1 citron vert

en +

• 300 g de pâtes penne ou farfalle

• 4 pincées de piment d’Espelette

• 7 c. à soupe d’huile d’olive

• 4 c. à soupe de sauce soja

• 4 c. à soupe de vinaigre balsamique

• Sel, poivre

• En avance le

Faites cuire le rôti de bœuf

• En avance le

Faites cuire les pâtes al dente 10 minutes à l’eau bouillante salée et additionnée de 2 c. à soupe d’huile d’olive. Egouttez-les soigneusement, ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive et laissez-les refroidir. Mélangez bien afin que les pâtes ne collent pas.

Réservez au frais après refroidissement.

• Le jour J

Coupez le reste du rôti de bœuf en lamelles très fines et disposez-le dans un saladier.

Lavez, effeuillez et hachez le persil et la coriandre. Hachez finement la citronnelle. Pressez l’ail et le gingembre. Ajoutez le tout dans le saladier.

Préparez l’assaisonnement avec la sauce soja, le vinaigre balsamique, le jus de citron vert et 4 c. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez.

Versez les pâtes et l’assaisonnement dans le saladier. Mélangez bien avant de servir.

au menu de mercredi

Compote d’abricots & faisselle de fromage frais

Pour 4 personnes

5 minutes de préparation le

15 minutes de cuisson le

_ Fruits et légumes

1 kg d’abricots

1/2 citron

d Frais

8 c. à soupe de faisselle de fromage frais

en +

• 2 c. à soupe de sucre roux

• 1 verre d’eau

• En avance le

Lavez les abricots, coupez-les en deux et mettez-les dans une grande casserole. Ajoutez le sucre, l’eau et le jus de citron.

Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur.

• Le jour J

Servez accompagné de la faisselle de fromage frais.

au menu de jeudi : veggie

Gaspacho express

Pour 4 personnes

5 minutes de préparation le

5 minutes de préparation le jour J

Pas de cuisson

_ Fruits et légumes

1 concombre

1 poivron rouge ou jaune

6 tomates

1/2 bouquet de basilic

en +

• 4 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 8 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• En avance le

Lavez les légumes. Pelez le concombre. Coupez le poivron en deux.

Epépinez-le. Coupez le tout en petits morceaux. Conservez au frais.

• Le jour J

Lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Lavez et effeuillez le basilic. Mixez longuement avec les légumes, le vinaigre et l’huile d’olive.

Salez, poivrez. Servez bien frais.

au menu de jeudi : veggie

Courgettes à la grecque

Pour 4 personnes

10 minutes de préparation le

10 minutes de cuisson le

_ Fruits et légumes

6 courgettes de petite taille

1 citron

1 bouquet garni

1/2 bouquet de coriandre

en +

• 10 cl de vin blanc sec

• 1 c. à soupe de concentré de tomates

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• En avance le

Lavez, effeuillez et ciselez la coriandre. Lavez les courgettes et coupez-les en petits bâtonnets. Faites les revenir 5 minutes à feu vif dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajoutez le vin blanc, le jus de citron, le concentré de tomates, le bouquet garni et la coriandre. Poursuivez la cuisson à feu très vif pendant 5 minutes. Salez, poivrez.

Après refroidissement, enlevez le bouquet garni et placez au frais.

• Le jour J

Servez bien frais.

au menu de jeudi : veggie

Tarte à la tomate, oignons caramélisés & romarin

Pour 4 personnes

15 minutes de préparation le

5 minutes de préparation le jour J

25 minutes de cuisson le

40 minutes de cuisson le jour J

_ Fruits et légumes

4 oignons

8 tomates

1/2 bouquet de romarin frais

d Frais

1 rouleau de 250 g de pâte brisée

en +

• 1 c. à soupe de sucre roux

• 60 g de raisins secs

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• En avance le

Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir 20 minutes dans l’huile d’olive. Ajoutez le sucre et les raisins secs. Prolongez la cuisson de 5 minutes. Placez au frais après refroidissement. Lavez, effeuillez et ciselez le romarin, séchez-le soigneusement et réservez-le au frais.

• Le jour J

Préchauffez le four à 210° (th. 7).

Lavez et coupez les tomates en rondelles pas trop fines. Garnissez un moule à tarte de la pâte brisée. Disposez les oignons et les tomates dessus. Parsemez généreusement de romarin. Enfournez pour 40 minutes, puis servez chaud ou froid.

au menu de vendredi

Tartare de thon coco-coriandre

Pour 4 personnes

10 minutes de préparation le

5 minutes de préparation le jour J

1 heure de réfrigération le jour J

Dans mon réfrigérateur

4 tranches de thon blanc ou espadon

congelées le puis placées le

au réfrigérateur pour décongélation

_ Fruits et légumes

2 citrons verts

1 carotte

1 oignon frais

4 gousses d’ail

1/2 bouquet de coriandre

en +

• 1 c. à café d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de crème de coco

• En avance le

Pressez les citrons. Epluchez et râpez la carotte. Pelez et émincez l’oignon frais. Pelez et pressez l’ail. Lavez, effeuillez et ciselez la coriandre. Mélangez le tout dans une boîte hermétique avec l’huile d’olive et la crème de coco.

Placez le thon congelé au réfrigérateur pour décongélation.

• Le jour J

Coupez au couteau des petits dés de thon.

Ajoutez-les à la marinade, réservez au moins 1 heure au réfrigérateur puis servez en verrines.

au menu de vendredi

Dés de tomates fraîches & carpaccio de courgettes

Pour 4 personnes

20 minutes de préparation le jour J

Pas de cuisson

_ Fruits et légumes

5 courgettes

4 tomates

2 gousses d’ail

1/2 citron

1/2 bouquet de basilic

d Frais

2 c. à soupe de copeaux de parmesan

en +

• 1 c. à soupe de pignons de pin

• 6 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Le jour J

Pelez les courgettes et coupez-les en très fines lamelles puis disposez-les sur un plat.

Lavez les tomates, coupez-les en petits dés et égouttez-les. Lavez, effeuillez et ciselez le basilic. Mélangez-le aux tomates et ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive.

Pelez l’ail et pressez-le dans un bol. Ajoutez le reste d’huile d’olive, le jus du 1/2 citron et versez sur les courgettes. Parsemez de parmesan et de pignons de pin. Posez le mélange tomates basilic au dessus. Salez, poivrez et dégustez.

au menu de vendredi

Clafoutis aux abricots

Pour 4 personnes

10 minutes de préparation le

40 minutes de cuisson le

_ Fruits et légumes

1 kg d’abricots

d Frais

5 œufs

2 verres de lait

Beurre pour le moule

en +

• 3 c. à soupe de farine

• 7 c. à soupe de sucre en poudre

• 1 c. à soupe d’huile de tournesol

• Sel

• En avance le

Préchauffez le four à 180° (th. 6). Lavez les abricots et séparez-les en deux. Beurrez un joli plat à four car le clafoutis ne se démoule pas et disposez les fruits dessus. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre en poudre. Incorporez les œufs et l’huile. Ajoutez le lait froid en battant énergiquement pour éviter les grumeaux. Versez la pâte sur les abricots et enfournez pour 40 minutes. Conservez à température ambiante.

Dégustez et gardez-en pour le petit déjeuner du samedi matin !

Menus de la semaine

Dimanche

Saumon grillé sauce kiwi +

Carottes caramélisées au miel +

Fruit du marché

Lundi

Filet mignon de porc aux mangues +

Lentilles blondes au curry + Fruit du marché

Mardi

Pâtes au beurre d’ail & saumon +

Verrines de mangues & chantilly

Mercredi

Riz au poulet & petits légumes +

Gâteau aux poires

Jeudi végétarien

Velouté de châtaignes & potimarron +

Poêlée de haricots verts & pommes de terre aux noisettes grillées + Salade poire-raisin-fromage bleu

Vendredi

Papillotes de poisson à l’aneth & au gomasio +

Riz basmati aux 3 oignons +

Glace poire-chocolat

Samedi on sort !

Pour l’automne,

potimarron,

haricots verts,

riz,

cabillaud,

poulet

& poires

sont à l’honneur !

Epicerie ou dans le placard

• 650 g de riz basmati

• 1 bocal de 400 g de châtaignes ou marrons pelés

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre

• 50 cl d’huile d’olive

• 1 c. à soupe d’huile de noisette

• 4 c. à café de vin blanc

• 60 cl de bière blonde

• 1/2 litre de lait

• 30 cl de lait de coco

• 2 briques de 20 cl de crème de coco

• 4 c. à soupe de sauce soja

• 10 cl de soja cuisine

• 4 c. à soupe de miel

• 1 c. à café de moutarde en grains

• 2 cubes de bouillon de légumes biologiques

• 1/2 c. à café de piment doux

• 1/2 fève tonka (magasin d’épices)

• 1 c. à café de massalé sans piment (magasin d’épices)

• 1/2 c. à café de zaatar (sumac, thym, sésame)

• 1/2 c. à café de cumin en poudre

• 1/2 c. à café de gomasio (magasin bio)

• Sel, poivre

• 50 g de noisettes

• 150 g de farine

• 200 g de sucre en poudre

• 300 g de sucre glace

• 4 carrés de chocolat noir

• 4 feuilles de papier cuisson

Liste des courses pour toute la semaine

_ Fruits et légumes

• 10 tomates

• 2,2 kg de potimarron

• 2 kg de haricots verts frais extra-fins

• 500 g de pommes de terre à chair ferme

• 4 carottes

• 1 petit fenouil

• 2 branches de céleri

• 2 avocats

• 1 belle salade verte, batavia de préférence

• 100 g de salade roquette

• 3 têtes d’ail

• 8 oignons jaunes

• 9 oignons rouges

• 6 oignons frais

• 2 oignons blancs

• 2 échalotes

• 1/2 bouquet de coriandre

• 1/4 de bouquet de persil

• 1/4 de bouquet d’aneth

• 10 feuilles de laurier

• 1 morceau de 1cm de gingembre

• 2 tiges de citronnelle

• 5 citrons verts biologiques

• 3 citrons biologiques

• 3.5 kg de poires

• 1 petite grappe de raisin noir

• Fruits pour la semaine

d Frais

• 1 plaquette de beurre (250 g)

• 5 œufs

• 200 g de fromage à griller(supermarché) ou halloumi (épiceries libanaises et du Moyen-Orient)

• 200 g de fromage bleu d’Auvergne

v Boucher

• 6 blancs de poulet de 200 g

D Poissonnier

• 12 filets ou dos de cabillaud

Feuille de route

du dimanche

1h50 de préparation

1h30 minutes de cuisson sur le feu

1h de cuisson sur le feu

1h de réfrigération

1/ Je rassemble tous les ingrédients et à la fin je range (20 min)

2/ Je commence par préparer (10 min) les tomates pour lundi puis je les enfourne (45 min)

3/ Je prépare (15 min) la marinade pour le thon de ce soir puis je la place au frais (1h)

4/ Je prépare (20 min) les légumes pour ce soir puis je les enfourne à la suite des tomates (45 min)

5/ Je prépare (5 min) les abricots rôtis pour mardi et la compote d’abricots (5 min) pour mercredi et je les fais cuire sur le feu (2x15 min)

6/ Je prépare (15 min) les oignons et le romarin pour la tarte à la tomate de jeudi et je les fais cuire sur le feu (25 min)

7/ Je prépare (20 min) la sauce au thym frais pour lundi

8/ Au moment du dîner, je fais cuire le thon (4 min)

Pour

4 je réserve 4 parts de poisson

Pour

4 je réserve 1/3 de la chair du potimarron et le bouillon pour le velouté

Pour

4 je congèle le poisson pour les papillotes

Feuille de route de la semaine

10 min de préparation + 40 min de cuisson au four +

10 min de cuisson sur le feu

Je fais cuire (30 min) le rôti de bœuf + j’en réserve une partie pour la salade thaï de mercredi + je fais réchauffer (10 min) les tomates + je prépare (10 min) les courgettes à la grecque de jeudi et je les fais cuire (10 min)

15 min de préparation + 50 min de cuisson au four +

10 min de cuisson sur le feu Je prépare (5 min) la quiche et je la fais cuire (40 min) + je prépare (10 min) la salade verte + je fais cuire (10 min) les pâtes pour la salade thaï de mercredi + je fais réchauffer (10 min) les abricots rôtis

25 min de préparation

Je prépare (20 min) la salade thaï + je découpe (5 min) le concombre et le poivron pour le gaspacho de jeudi

30 min de préparation + 2 x 40 min de cuisson au four

Je prépare (5 min) le gaspacho + je prépare (5 min) la tarte à la tomate et je la fais cuire (40 min) + je sors le thon du congélateur +

je prépare (10 min) la marinade pour le tartare de thon de vendredi +

je prépare (10 min) le clafoutis aux abricots pour vendredi + je le fais cuire (40 min) pendant le diner

25 min de préparation + 1h de réfrigération

Je prépare (5 min) le tartare de thon + je le place au frais (1h) +je prépare (20 min) les dés de tomates et carpaccio de courgettes

Le samedi : Je me régale avec le clafoutis au petit déjeuner + je fais les courses + je sors le soir !

Recettes d’automne

au menu de dimanche

Poisson mijoté au lait de coco

Pour 4 personnes / + 4 filets pour le poisson de

15 minutes de préparation le jour J

30 minutes de réfrigération le jour J

30 minutes de cuisson le jour J

D Poissonnier

12 filets ou dos de cabillaud

dont 4 pour le poisson de

et 4 à congeler pour les papillotes de

_ Fruits et légumes

4 tomates

2 citrons verts

3 oignons

4 gousses d’ail

1/4 de bouquet de coriandre

en +

• 5 c. à soupe d’huile d’olive

• 30 cl de lait de coco

• 2 pincées de piment doux

• Sel

• Le jour J

Préparez la marinade avec le jus des citrons et 1 c. à soupe d’huile d’olive.

Disposez le poisson dans une boîte hermétique, arrosez-le de marinade et placez 30 minutes minimum au réfrigérateur.

Pelez et émincez les oignons et l’ail. Faites-les revenir 10 minutes dans une cocotte avec 4 c. à soupe d’huile d’olive.

Lavez, effeuillez, ciselez la coriandre et réservez-la. Lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte ainsi que le lait de coco et le piment doux. Salez, remuez puis déposez le poisson mariné. Arrosez-le avec le mélange de la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Remuez de temps en temps, très délicatement pour ne pas émietter le poisson.

Réservez au frais 4 filets pour le poisson froid sauce au citron vert de

Parsemez de coriandre et servez bien chaud avec la purée de potimarron aux oignons rouges.

au menu de dimanche

Purée de potimarron aux oignons rouges

Pour 4 personnes / + 1/3 pour le velouté de

20 minutes de préparation le jour J

35 minutes de cuisson le jour J

_ Fruits et légumes

2,2 kg de potimarron dont 1/3 pour le velouté de

3 oignons rouges

d Frais

50 g de beurre

en +

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 cubes de bouillon de légumes biologiques

• Sel, poivre

• Le jour J

Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir 10 minutes dans une cocotte avec 4 c. à soupe d’huile d’olive. Délayez les 2 cubes de bouillon de légumes dans un peu d’eau chaude. Epluchez le potimarron, ôtez les graines et coupez-le en morceaux. Ajoutez-le dans la cocotte, ainsi que le bouillon de légumes, couvrez d’eau et faites cuire pendant 20 minutes.

Egouttez et réservez le bouillon pour le velouté de châtaignes et potimarron de

Mixez la chair du potimarron et réservez-en 1/3 au frais pour le velouté de

Faites réchauffer les 2/3 pendant 5 minutes, ajoutez 50 g de beurre en petits morceaux. Salez, poivrez, mélangez et servez avec le poisson mijoté au lait de coco.

au menu de lundi

Aiguillettes de poulet marinées

Pour 4 personnes / + 1/3 pour le riz de

10 minutes de préparation le

5 minutes de préparation le jour J

12 heures de réfrigération le

15 minutes de cuisson le jour J

v Boucher

6 blancs de poulet de 200 g chacun

dont 2 pour le riz de

_ Fruits et légumes

8 gousses d’ail

10 feuilles de laurier

en +

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 60 cl de bière blonde

• 1/4 de c. à café de piment doux

• Sel, poivre

• En avance le

Coupez les blancs de poulet en aiguillettes, en 4 dans le sens de la longueur.

Préparez la marinade. Pelez et pressez l’ail. Lavez et ciselez le laurier. Mettez le tout dans une grande boîte hermétique, ainsi que la bière, le piment doux et le poulet. Réservez 12 heures au frais.

• Le jour J

Egouttez le poulet et réservez la marinade. Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez le poulet et faites-le dorer 10 minutes à feu vif. Arrosez avec 3 c. à soupe de marinade et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Réservez 1/3 du poulet pour le riz au poulet et petits légumes de

Salez, poivrez et servez avec les haricots verts aux tomates fraîches.

au menu de lundi

Haricots verts aux tomates fraîches

Pour 4 personnes / + 1/3 pour la salade de

20 minutes de préparation le

5 minutes de préparation le jour J

25 minutes de cuisson le

10 minutes de cuisson le jour J

_ Fruits et légumes

1,5 kg de haricots verts frais extra-fins

dont 1/3 pour la salade de

4 tomates

3 oignons

4 gousses d’ail

1/4 de bouquet de persil

en +

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• En avance le

Pelez et émincez les oignons et l’ail. Faites-les revenir 10 minutes dans une cocotte avec 4 c. à soupe d’huile d’olive.

Lavez et équeutez les haricots. Faites-les cuire 15 minutes à l’eau bouillante salée puis égouttez-les. Réservez-en 1/3 au frais pour les légumes verts et halloumi en salade du

• Le jour J

Lavez, effeuillez, hachez le persil et réservez-le. Lavez les tomates et coupez-les en dés. Mettez les oignons et l’ail dans une grande poêle. Ajoutez les haricots verts ainsi que les tomates. Laissez cuire à feu doux 10 minutes.

Parsemez de persil, salez, poivrez et servez en accompagnement des aiguillettes de poulet marinées.

au menu de lundi

Poires au miel & à la fève tonka

Pour 4 personnes

10 minutes de préparation le

15 minutes de cuisson le

5 minutes pour réchauffer le jour J

_ Fruits et légumes

1 kg de poires

d Frais

50 g de beurre

en +

• 4 c. à soupe de miel

• 1/2 fève tonka (magasin d’épices)

• En avance le

Pelez les poires et coupez-les en cubes. Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les poires et faites cuire à feu vif pendant 5 minutes.

Versez le miel sur les poires et prolongez la cuisson de 10 minutes, en remuant bien. Râpez 1/2 fève tonka sur les fruits. Placez au frais après refroidissement.

• Le jour J

Faites réchauffer 5 minutes dans une poêle et servez tiède.

au menu de mardi

Poisson froid sauce au citron vert

Pour 4 personnes

10 minutes de préparation le

Dans mon réfrigérateur

4 filets de cabillaud cuits le

_ Fruits et légumes

2 citrons verts biologiques

2 tomates

4 oignons frais

en +

Pour la vinaigrette :

• 1 c. à café de massalé sans piment (magasin d’épices)

• En avance le

Faites cuire les filets de cabillaud.

En avance le

Préparez la sauce au citron vert. Lavez et coupez les tomates en cubes. Pelez et coupez les oignons en cubes. Pressez les citrons verts. Mixez le tout avec le massalé sans piment. Conservez au frais.

• Le jour J

Servez les tranches de poisson froid agrémentées de la sauce au citron vert.

au menu de mardi

Légumes verts & halloumi en salade

Pour 4 personnes

15 minutes de préparation le jour J

5 minutes de cuisson le jour J

Dans mon réfrigérateur

1/3 des haricots cuits le

d Frais

200 g de fromage à griller (en supermarché)

ou halloumi (épiceries libanaises et du Moyen-Orient)

_ Fruits et légumes

100 g de salade roquette

2 avocats

2 échalotes

en +

Pour la vinaigrette :

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1/2 c. à café de zaatar (sumac, thym, sésame)

• Sel, poivre

• En avance le

Faites cuire les haricots verts.

• Le jour J

Lavez la salade et essorez-la. Coupez les haricots en tronçons de 1 cm. Coupez les avocats en carrés. Pelez et émincez les échalotes. Mettez le tout dans un saladier.

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Assaisonnez la salade, mélangez et servez à l’assiette.

Faites griller 8 tranches de fromage 2 minutes 30 sur chaque face puis disposez deux tranches par assiette.

au menu de mercredi

Riz au poulet & petits légumes

Pour 4 personnes

10 minutes de préparation le

5 minutes de préparation le jour J

20 minutes de cuisson le

10 minutes de cuisson le jour J

Dans mon réfrigérateur 

1/3 des aiguillettes de poulet marinées cuites le

_ Fruits et légumes

4 oignons rouges

2 oignons frais

3 gousses d’ail

1 morceau de 1 cm de gingembre

2 branches de céleri

2 carottes

2 tiges de citronnelle

1/4 de bouquet de coriandre

en +

• 650 g de riz basmati dont 250 g pour le riz aux 3 oignons de

• 1/2 c. à café de cumin

en poudre

• 4 c. à soupe de sauce soja

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• 1/2 verre d’eau

• Sel, poivre

• En avance le

Préparez les aiguillettes de poulet marinées.

• En avance le

Faites cuire tout le riz al dente 10 minutes à l’eau bouillante et réservez 250 g pour le riz aux 3 oignons de

Pelez et émincez tous les oignons, l’ail et le gingembre. Lavez et coupez finement le céleri, les carottes et la citronnelle. Faites revenir le tout 10 minutes dans une cocotte avec 4 c. à soupe d’huile d’olive et le cumin. Ajoutez 1/2 verre d’eau. Coupez le poulet mariné en fines lamelles. Ajoutez-les dans la cocotte ainsi que le riz. Salez, poivrez. Mélangez.

Conservez le tout au frais après refroidissement.

• Le jour J

Faites réchauffer le mélange à feu doux pendant 10 minutes.

Lavez, effeuillez et hachez la coriandre. Ajoutez dans la cocotte ainsi que la sauce soja et servez aussitôt.

au menu de mercredi

Gâteau aux poires

Pour 4 personnes

10 minutes de préparation le

10 minutes de préparation le

40 minutes de cuisson le

_ Fruits et légumes

1 kg de poires

d Frais

5 œufs

100 g de beurre + pour le moule

1/2 litre de lait

en +

• 150 g de farine

• 200 g de sucre en poudre

• 1 pincée de sel

• En avance le

Pelez les poires, coupez-les en quartiers, enlevez le centre et les pépins. Coupez les quartiers en lamelles et placez au frais.

• En avance le

Préchauffez le four à 180° (th. 6).

Faites fondre le beurre. Faites chauffer le lait. Dans une terrine ou au robot, mélangez 150 g de sucre, les œufs, la farine, et le sel pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le beurre fondu et le lait chaud.

Beurrez le moule et disposez les poires dedans. Versez la pâte. Saupoudrez avec le reste de sucre. Enfournez pour 40 minutes.

Après refroidissement, réservez à température ambiante pour

au menu de jeudi : veggie

Velouté de châtaignes & potimarron

Pour 4 personnes

5 minutes de préparation le jour J

20 minutes de cuisson le jour J

Dans mon réfrigérateur

Le bouillon et 1/3 de la chair mixée

de potimarron et oignons rouges

préparés le

en +

• 10 cl de soja cuisine

• 1 bocal de 400 g de châtaignes ou marrons pelés

• Sel, poivre

• En avance le

Préparez le bouillon et mixez la chair du potimarron et des oignons rouges.

• Le jour J

Faites réchauffer les châtaignes dans le bouillon pendant 10 minutes, ajoutez la chair de potimarron et laissez cuire à petits bouillons 10 minutes supplémentaires. Mixez longuement avec le soja cuisine, salez, poivrez et servez bien chaud.

au menu de jeudi : veggie

Poêlée de haricots verts & pommes de terre aux noisettes grillées

Pour 4 personnes

15 minutes de préparation le

5 minutes de préparation le jour J

25 minutes de cuisson le

20 minutes de cuisson le jour J

_ Fruits et légumes

500 g de pommes de terre à chair ferme

500 g de haricots verts extra-fins

d Frais

30 g de beurre

en +

• 50 g de noisettes • 1 c. à soupe d’huile de noisette

• Sel, poivre

• En avance le

Lavez et pelez les pommes de terre. Coupez-les en cubes. Faites-les cuire 10 minutes à l’eau bouillante puis égouttez-les. Lavez et équeutez les haricots. Faites-les cuire 15 minutes à l’eau bouillante salée puis égouttez-les.

Conservez le tout au frais après refroidissement.

• Le jour J

Faites chauffer le beurre doucement dans une poêle, puis faites rissoler les pommes de terre 10 minutes. Ajoutez les haricots et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Salez, poivrez.

Pilez les noisettes et faites-les griller à sec 5 minutes. Ajoutez-les dans la poêle, ainsi que l’huile de noisette, mélangez et servez chaud.

au menu de jeudi : veggie

Salade poire-raisin-fromage bleu

Pour 4 personnes

10 minutes de préparation le jour J

Pas de cuisson

_ Fruits et légumes

1 belle salade verte, batavia de préférence

500 g de poires

1 petite grappe de raisin noir

d Frais

200 g de fromage bleu d’Auvergne

en +

Pour la vinaigrette :

• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre

• 1 c. à café de moutarde en grains

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Le jour J

Lavez la salade et essorez-la. Pelez les poires et coupez-les en cubes. Rincez le raisin et séparez les grains de la tige. Coupez le fromage bleu en cubes.

Mettez le tout dans un saladier.

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Assaisonnez la salade, ajoutez les poires, le raisin, le fromage bleu et mélangez.

au menu de vendredi

Papillotes de poisson à l’aneth & au gomasio

Pour 4 personnes

20 minutes de préparation le jour J

25 minutes de cuisson le jour J

Dans mon réfrigérateur

4 filets de cabillaud

congelés le

puis placés le

au réfrigérateur pour décongélation

_ Fruits et légumes

2 carottes

1 petit fenouil

2 citrons biologiques

1/4 de bouquet d’aneth

en +

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• 4 c. à café de vin blanc

• 1/2 c. à café de gomasio

(magasin bio)

• Poivre

• 4 feuilles de papier cuisson

• Le jour J

Allumez le four à 210°C (th. 7).

Pelez les carottes et râpez-les. Rincez le fenouil et râpez-le. Rincez le citron et découpez-le en petits morceaux sans le peler. Lavez et ciselez l’aneth.

Découpez 4 rectangles de papier cuisson. Déposez les filets de poisson dessus. Ajoutez les carottes, le fenouil, le citron et 1 c. à café d’huile d’olive et de vin blanc pour chaque filet de poisson.

Poivrez, parsemez de gomasio et d’aneth. Fermez hermétiquement les papillotes en ourlant les bords et enfournez pour 25 minutes.

A l’ouverture, ajoutez 1 c. à café d’huile d’olive et un filet de citron sur chaque poisson. Servez accompagné du riz basmati aux 3 oignons.

au menu de vendredi

Riz basmati aux trois oignons

Pour 4 personnes

10 minutes de préparation le

20 minutes de cuisson le

5 minutes pour réchauffer le jour J

Dans mon réfrigérateur

250 g de riz cuit le

_ Fruits et légumes

2 oignons rouges

2 oignons jaunes

2 oignons blancs

3 gousses d’ail

en +

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• En avance le

Faites cuire le riz

• En avance le

Pelez et émincez l’ail et les oignons. Faites-les revenir 20 minutes dans une cocotte avec 4 c. à soupe d’huile d’olive.

Placez au frais après refroidissement.

• Le jour J

Mettez les oignons et le riz dans la cocotte et faites réchauffer le tout à feu doux pendant 5 minutes. Salez et poivrez. Servez avec les papillotes de poisson à l’aneth.

au menu de vendredi

Glace poire-chocolat

Pour 4 personnes

15 minutes de préparation le

12 heures de congélation le

15 minutes à température ambiante le jour J

_ Fruits et légumes

1 kg de poires

1 citron jaune

1 citron vert

en +

• 2 briques de 20 cl de crème de coco

• 300 g de sucre glace

• 4 carrés de chocolat noir

• En avance le

Pelez les poires et coupez-les en cubes. Pressez les citrons. Mixez les fruits avec le sucre glace et la crème de coco. Râpez le chocolat noir et mélangez. Versez dans une grande boîte hermétique et placez au congélateur pendant 12 heures minimum.

• Le jour J

Sortez la glace du congélateur 15 minutes avant de la déguster.

Menus de la semaine

Dimanche

Saumon grillé sauce kiwi +

Carottes caramélisées au miel +

Fruit du marché

Lundi

Filet mignon de porc aux mangues +

Lentilles blondes au curry + Fruit du marché

Mardi

Pâtes au beurre d’ail & saumon +

Verrines de mangues & chantilly

Mercredi (végétarien)

Soupe de carottes épices & lait d’amande +

Poireaux & pommes rôtis au four +

Salade de lentilles au tofu fumé +

Poêlée de mangues à la vanille

Jeudi

Emincé de porc mariné +

Crumble de carottes au parmesan +

Fruit du marché

Vendredi

Quiche chèvre-pommes-poireaux +

Salade de mâche aux graines germées +

Glace mangue ananas

Samedi on sort !

Pour l’hiver,

carottes,

poireaux,

lentilles,

saumon,

porc

& mangues

sont à l’honneur !

Epicerie ou dans le placard

• 600 g de lentilles blondes

• 400 g de pâtes penne ou farfalle

• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 60 cl d’huile d’olive

• 3 briques de 20 cl de crème de coco

• 40 cl de lait d’amande

• 2 c. à soupe de sauce soja

• 2 c. à soupe de Worcestershire sauce

• 1 cube de bouillon de volaille biologique

• 1 cube de bouillon de légumes biologiques

• 2 c. à soupe de moutarde

• 1 c. à café de graines de moutarde

• 1,5 c. à café de cumin

• 1 c. à café de curry

• 1 c. à café de sumac (magasin d’épices)

• 1 c. à café de gingembre en poudre

• 1 pincée de cannelle

• 2 pincées de vanille en poudre

• Sel, poivre

• 6 c. à soupe de farine

• 4 c. à soupe de miel

• 4 c. à soupe de sucre

• 320 g de sucre glace

• 1 feuille de papier cuisson

Liste des courses pour toute la semaine

_ Fruits et légumes

• 3 kg de carottes

• 4 poireaux

• 2 branches de céleri

• 1 avocat

• 1 belle salade de mâche

• 100 g de graines germées (alfalfa)

• 4 oignons rouges

• 3 oignons jaunes

• 12 échalotes

• 2 gousses d’ail

• 2 feuilles de laurier

• 1/2 bouquet de ciboulette

• 8 mangues

• 600 g d’ananas (1 ananas de 1 kg)

• 3 citrons

• 2 kiwis

• 3 pommes

• Fruits pour la semaine

d Frais

• 1 rouleau de 250 g de pâte brisée

• 20 cl de crème fraîche

• 1 plaquette de beurre (250 g)

• 3 œufs

• 100 g de tofu fumé biologique

• 200 g de fromage blanc nature, type fjord

• 3 c. à soupe de parmesan râpé

• 1 petit fromage de chèvre type crottin de chavignol

• 1 pot de glace à la vanille (500 ml)

v Boucher

• 2 filets mignons de porc (2 x 750 g)

D Poissonnier

• 6 pavés de saumon

Feuille de route

du dimanche

1h25 de préparation

50 minutes de cuisson au four

1h45 de cuisson au four

12h de congélation

1/ Je rassemble tous les ingrédients et à la fin je range (20 min)

2/ Je prépare (15 min) et je fais cuire (35 min) les carottes pour le soir, pour la soupe de mercredi et le crumble de jeudi

3/ Je prépare (10 min) et je fais cuire (50 min) 1 filet mignon pour lundi

4/ Je prépare (10 min) et je fais cuire (55 min) les lentilles pour

les lentilles au curry de lundi et la salade de mercredi

5/ Je prépare (15 min) la glace mangue ananas et je la congèle (12 h minimum)

6/ Je prépare (5 min) et je fais revenir les oignons (10 min) pour le saumon grillé. Je prépare la sauce aux kiwis (10 min)

7/ Je fais cuire (5 min) le saumon et je sers 4 pavés avec la sauce kiwi pour le dîner de ce soir.

Pour

4 je réserve 2 pavés de saumon pour les pâtes au beurre d’ail

Pour

4 je congèle 1 filet mignon de porc

Feuille de route de la semaine

15 min de préparation + 20 min de cuisson au four + 20 min de cuisson sur le feu

Je prépare (10 min) et je fais cuire (10 min) la soupe de carottes + je termine la préparation (5 min) et la cuisson (20 min) du filet mignon + je fais réchauffer les lentilles au curry (10 min)

30 min de préparation + 30 min de cuisson au four +

20 min de cuisson sur le feu + 15 min (+ 12 h) de réfrigération

Je place les éléments pour la chantilly au congélateur (15 min) +

je prépare (5 min) et je fais cuire (20 min) les pâtes au beurre d’ail + je prépare (15 min) les verrines de mangues & la chantilly coco + je prépare (10 min) et je fais cuire (30 min) les poireaux et pommes rôtis au four + je fais décongeler le filet mignon pour mercredi (12 h)

30 min de préparation + 25 min de cuisson sur le feu +

10 min de cuisson au four + 12 h de réfrigération

Je prépare (10 min) la marinade pour l’émincé de porc, j’ajoute la viande et je place le tout au frais (12 h) + je fais réchauffer (5 min) la soupe de carottes + je fais réchauffer (10 min) les poireaux & pommes rôtis au four + je prépare (10 min) et je fais cuire (15 min) la salade de lentilles au tofu fumé + je prépare (10 min) et je fais cuire (5 min) la poêlée de mangues

10 min de préparation + 40 min de cuisson au four +

25 min de cuisson sur le feu

Je fais cuire l’émincé de porc mariné (25 min) + je prépare (10 min)le crumble de carottes et je le fais cuire (40 min)

20 min de préparation + 40 min de cuisson au four

Je prépare la quiche (10 min) et je la fais cuire (40 min) + je prépare la salade (10 min) + je sors la glace (15 min) avant de la consommer

Le samedi : Je finis la glace mangue ananas + je fais les courses + je sors le soir !

Recettes d’hiver

au menu de dimanche

Saumon grillé sauce kiwi

Pour 4 personnes / +2 pavés pour les pâtes de

15 minutes de préparation le jour J

15 minutes de cuisson le jour J

D Poissonnier

6 pavés de saumon

dont 2 pour les pâtes de

_ Fruits et légumes

2 kiwis

1 petit citron

3 oignons

1/4 de bouquet de ciboulette

d Frais

200 g de fromage blanc nature, type fjord

en +

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Le jour J

Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir 10 minutes dans une grande poêle avec 4 c. à soupe d’huile d’olive.

Préparez la sauce. Pelez les kiwis et coupez-les en petits morceaux. Lavez et ciselez la ciboulette. Pressez le citron. Mélangez le tout au fromage blanc.

Retirez la peau du saumon. Ajoutez les pavés de saumon dans la poêle et faites cuire à feu vif 2 minutes 30 sur chaque face. Salez, poivrez.

Réservez 2 pavés pour les pâtes de

Servez le saumon avec la sauce aux kiwis, en accompagnement des carottes caramélisées au miel.

au menu de dimanche

Carottes caramélisées au miel

Pour 4 personnes / + 1/3 pour la soupe de

et 1/3 pour le crumble de

15 minutes de préparation le jour J

35 minutes de cuisson le jour J

_ Fruits et légumes

2,8 kg de carottes dont 1/3 pour la soupe de

et 1/3 pour de crumble de

d Frais

20 g de beurre

en +

• 8 c. à soupe d’huile d’olive

• 3 c. à soupe de sucre

• 1 c. à soupe de miel

• Sel, poivre

• Le jour J

Pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles au robot ou à la main. Dans une sauteuse, faites-les revenir avec l’huile d’olive. Ajoutez le sucre et remuez. Ajoutez un verre d’eau et couvrez. Laissez cuire 30 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.

Réservez 1/3 des carottes pour la soupe de et 1/3 pour le crumble de

Au tiers restant, ajoutez le miel et le beurre. Montez le feu et faites cuire à feu vif pendant 5 minutes. Salez, poivrez et servez avec le saumon grillé sauce kiwi.

au menu de lundi

Filet mignon de porc aux mangues

Pour 4 personnes

10 minutes de préparation le

5 minutes de préparation le jour J

50 minutes de cuisson le

20 minutes de cuisson le jour J

v Boucher

2 filets mignons de porc (2x750 g)

dont 1 à congeler pour l’émincé de porc de

_ Fruits et légumes

2 mangues

1 gousse d’ail

2 échalotes

2 feuilles de laurier

en +

• 1 cube de bouillon de volaille biologique

• 1/2 verre d’eau bouillante

• 2 c. à soupe de moutarde

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

•1 c. à soupe de sucre

• Poivre

• En avance le

Allumez le four à 180° (th.6).

Délayez le bouillon dans l’eau bouillante. Pelez et émincez l’ail et les échalotes. Lavez le laurier et coupez-le en petits morceaux. Préparez un mélange avec l’huile d’olive, l’ail, les échalotes, et le laurier. Déposez le rôti dans un plat à four. Enduisez-le du mélange, poivrez, versez le bouillon puis enfournez pour 50 minutes.

Placez au frais après refroidissement.

• Le jour J

Allumez le four à 180° (th.6).

Coupez les mangues en cubes. Préparez un mélange avec la moutarde, le sucre et nappez-en le rôti. Ajoutez les cubes de mangue dans le plat et faites réchauffer pendant 20 minutes. Servez avec les lentilles blondes au curry.

au menu de lundi

Lentilles blondes au curry

Pour 4 personnes / + 1/2 pour la salade de

10 minutes de préparation le

55 minutes de cuisson le

10 minutes pour réchauffer le jour J

_ Fruits et légumes

10 échalotes

en +

• 600 g de lentilles blondes dont 300 g pour la salade de

• 8 c. à soupe d’huile d’olive

• 1/2 c. à café de cumin

• 1 c. à café de curry

• Sel, poivre

• En avance le

Pelez et émincez les échalotes.

Versez l’huile d’olive dans une cocotte et faites-la chauffer doucement. Ajoutez les épices et les échalotes. Laissez cuire pendant 15 minutes à feu doux.

Rincez les lentilles puis ajoutez-les dans la cocotte avec l’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 40 minutes.

Réservez une moitié des lentilles au frais pour la salade de

• Le jour J

Faites réchauffer l’autre moitié pendant 10 minutes à feu doux, salez, poivrez, puis servez avec le filet mignon de porc aux mangues.

au menu de mardi

Pâtes au beurre d’ail & saumon

Pour 4 personnes

5 minutes de préparation le jour J

20 minutes de cuisson le jour J

Dans mon réfrigérateur

2 pavés de saumon cuits le

_ Fruits et légumes

1 gousse d’ail

d Frais

50 g de beurre

en +

• 400 g de pâtes penne ou farfalle

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• En avance le

Faites cuire le saumon.

• Le jour J

Faites cuire les pâtes al dente 10 minutes à l’eau bouillante salée et additionnée de 2 c. à soupe d’huile d’olive.

Faites réchauffer les 2 pavés de saumon 5 minutes à la poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive puis découpez-le en cubes.

Pelez, pressez l’ail et mettez-le dans une petite casserole où vous faites fondre le beurre 5 minutes à feu doux.

Egouttez les pâtes soigneusement et versez-les dans un plat chaud. Arrosez de beurre fondu à l’ail, mélangez et servez à l’assiette. Déposez les cubes de saumon, poivrez généreusement et dégustez.

au menu de mardi

Verrines de mangues & chantilly coco

Pour 4 personnes

15 minutes de préparation le jour J

Pas de cuisson

15 minutes de réfrigération

_ Fruits et légumes

2 mangues fraîches

en +

• 1 brique de 20 cl de crème de coco

• 1 c. à soupe de sucre glace

• Le jour J

Avant de préparer la chantilly, placez la brique de crème de coco, le bol et les fouets du batteur, 15 minutes au congélateur.

Epluchez 1 mangue, enlevez le noyau et mixez-la. Coupez la 2ème en dés.

Versez la crème de coco dans le bol et montez la chantilly avec le batteur pendant 5 minutes. Ajoutez progressivement le sucre glace.

Posez les dés de mangues dans des verrines, ajoutez la chantilly coco puis versez le coulis. Dégustez bien frais.

au menu de mercredi : veggie

Soupe de carottes épices & lait d’amande

Pour 4 personnes

10 minutes de préparation le

10 minutes de cuisson le

5 minutes pour réchauffer le jour J

Dans mon réfrigérateur

1/3 des carottes cuites le

en +

• 1 cube de bouillon de légumes biologiques

• 1 litre d’eau

• 40 cl de lait d’amande

• 1/2 c. à café de cumin

• 1/2 c. à café de gingembre en poudre

• Sel, poivre

• En avance le

Faites cuire les carottes.

• En avance le

Dans une cocotte, mettez les carottes ainsi que l’eau, le bouillon, les épices et faites chauffer pendant 8 minutes à feu doux. Ajoutez le lait d’amande et poursuivez la cuisson 2 minutes. Mixez longuement, salez et poivrez. Placez au frais après refroidissement.

• Le jour J

Faites réchauffer 5 minutes à feu doux et servez bien chaud.

au menu de mercredi : veggie

Poireaux & pommes rôtis au four

Pour 4 personnes / + 1/3 pour la quiche de

10 minutes de préparation le

30 minutes de cuisson le

10 minutes pour réchauffer le jour J

_ Fruits et légumes

4 poireaux

3 pommes

3 oignons rouges

en +

• 1 c. à café de sumac (magasin d’épices)

• 6 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• 1 feuille de papier cuisson

• En avance le

Préchauffez le four à 180° (th. 6).

Lavez les poireaux, ôtez les racines et les 2/3 des feuilles. Coupez-les en tronçons de 1 centimètre. Pelez les pommes et les oignons puis détaillez-les en cubes. Mettez-les dans une grande boîte hermétique. Ajoutez l’huile d’olive et le sumac. Secouez pour bien mélanger.

Recouvrez la plaque du four avec la feuille de papier cuisson et disposez les légumes dessus.

Enfournez pour 30 minutes. Salez, poivrez.

Réservez 1/3 au frais pour la quiche de

• Le jour J

Faites réchauffer les légumes dans un plat à four 10 minutes à 150° (th. 5).

au menu de mercredi : veggie

Salade de lentilles au tofu fumé

Pour 4 personnes

10 minutes de préparation le jour J

15 minutes de cuisson le jour J

Dans mon réfrigérateur

La moitié des lentilles cuites le

_ Fruits et légumes

1 oignon rouge

2 branches de céleri

1/4 de bouquet de ciboulette

d Frais

100 g de tofu fumé biologique

en +

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1/2 c. à café de cumin

Pour la vinaigrette :

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• En avance le

Faites cuire les lentilles.

• Le jour J

Lavez et ciselez la ciboulette. Mettez les lentilles dans un saladier. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients et ajoutez-la dans le saladier.

Pelez et émincez l’oignon. Lavez et émincez le céleri. Faites-les revenir 10 minutes à la poêle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et le cumin. Coupez le tofu en petits dés, ajoutez-le dans la poêle et prolongez la cuisson à feu vif pendant 5 minutes. Mettez le tout dans le saladier. Parsemez de ciboulette. Mélangez et servez.

au menu de mercredi : veggie

Poêlée de mangues à la vanille

Pour 4 personnes

10 minutes de préparation le jour J

5 minutes de cuisson le jour J

_ Fruits et légumes

3 mangues

d Frais

50 g de beurre

1 pot de glace à la vanille

de 500 ml

en +

• 2 pincées de vanille en poudre

• 1 pincée de cannelle

• 1 pincée de gingembre en poudre

• Le jour J

Pelez les mangues et coupez-les en cubes. Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez les épices puis poêlez les mangues pendant 5 minutes à feu moyen. Servez accompagné d’une boule de glace à la vanille.

au menu de jeudi

Emincé de porc mariné

Pour 4 personnes

10 minutes de préparation le

12 heures de réfrigération le

25 minutes de cuisson le jour J

Dans mon réfrigérateur

1 filet mignon de 750 g

(congelé le puis placé le

au réfrigérateur pour décongélation)

en +

• 2 c. à soupe de sauce soja

• 2 c. à soupe de Worcestershire sauce

• 1 c. à soupe d’huile

• 3 c. à soupe de miel

• Sel, poivre

• En avance le

Mettez le filet mignon au réfrigérateur pour décongélation.

• En avance le

Emincez le porc en fines tranches. Préparez la marinade en mélangeant les sauces soja, Worcestershire et 2 c. à soupe de miel. Disposez les tranches de viande dans une boîte hermétique, arrosez de marinade et placez 12 heures au réfrigérateur.

• Le jour J

Egouttez la viande puis faites-la cuire dans une grande poêle avec l’huile d’olive pendant 15 minutes à feu moyen. Ajoutez 1 c. à soupe de miel et montez le feu pendant 10 minutes.

Salez, poivrez et servez avec le crumble de carottes au parmesan.

au menu de jeudi

Crumble de carottes au parmesan

Pour 4 personnes

10 minutes de préparation le jour J

40 minutes de cuisson le jour J

Dans mon réfrigérateur

1/3 des carottes cuites le

d Frais

100 g de beurre ramolli

3 c. à soupe de parmesan râpé

en +

• 6 c. à soupe de farine

• Sel, poivre

• En avance le

Faire cuire les carottes.

• Le jour J

Sortez le beurre du réfrigérateur. Allumez le four à 210° (th. 7). Mélangez la farine, le beurre et le parmesan râpé. Disposez les carottes dans un plat à four, salez, poivrez. Saupoudrez de pâte à crumble.

Enfournez pour 40 minutes puis servez en accompagnement de l’émincé de porc mariné.

au menu de vendredi

Quiche chèvre-pommes-poireaux

Pour 4 personnes

10 minutes de préparation le jour J

40 minutes de cuisson le jour J

Dans mon réfrigérateur

1/3 des poireaux & pommes rôtis au four

d Frais

1 rouleau de 250 g de pâte brisée

3 œufs

20 cl de crème fraîche

1 petit fromage de chèvre type

crottin de chavignol

en +

• Sel, poivre

• En avance le

Préparez les légumes rôtis au four.

• Le jour J

Préchauffez le four à 180° (th. 6).

Garnissez un moule à tarte de la pâte brisée.

Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème fraîche et le fromage de chèvre détaillé en petits morceaux. Salez, poivrez. Ajoutez les légumes rôtis. Versez cette préparation sur la pâte. Enfournez pour 40 minutes.

Dégustez avec la salade de mâche aux graines germées.

au menu de vendredi

Salade de mâche aux graines germées

Pour 4 personnes

10 minutes de préparation le jour J

Pas de cuisson

_ Fruits et légumes

1 belle salade de mâche

2 carottes

1 avocat

100 g de graines germées alfalfa

en +

Pour la vinaigrette :

• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de graines de moutarde

• Sel, poivre

• Le jour J

Lavez la salade et essorez-la. Rincez les graines germées. Pelez et râpez les carottes. Coupez l’avocat en dés. Mettez le tout dans un saladier.

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Assaisonnez la salade et servez en accompagnement de la quiche chèvre-pommes-poireaux.

au menu de vendredi

Glace mangue ananas

Pour 4 personnes

15 minutes de préparation le

12 heures de congélation le

15 minutes à température ambiante le jour J

_ Fruits et légumes

1 mangue fraîche

600 g d’ananas soit 1 ananas de 1 kg

2 citrons jaunes

en +

• 2 briques de 20 cl de crème de coco

• 300 g de sucre glace

• En avance le

Pelez la mangue et l’ananas puis coupez-les en cubes. Pressez les citrons. Mixez les fruits avec le sucre glace et la crème de coco. Versez dans une grande boîte hermétique et placez au congélateur pendant 12 heures minimum.

• Le jour J

Sortez la glace du congélateur 15 minutes avant de la déguster.

_ Nos recettes à base de légumes

Pommes de terre au four

Brocolis & quinoa aux graines de coriandre

Salade de pommes de terre, artichauts marinés & chorizo

Brocolis sautés au sésame

Velouté de brocolis au curry

Salade quinoa avocat grenade au citron vert

Salade de pousses d’épinards aux cranberries

Courgettes, aubergines & oignons rouges rôtis au four

Tomates gratinées aux herbes

Quiche aux légumes d’été

Salade verte aux herbes & aux graines de courge

Gaspacho express

Courgettes à la grecque

Tarte à la tomate, oignons caramélisés & romarin

Dés de tomates fraîches & carpaccio de courgettes

Purée de potimarron aux oignons rouges

Haricots verts aux tomates fraîches

Légumes verts & halloumi en salade

Velouté de châtaignes & potimarron

Poêlée de haricots verts & pommes de terre aux noisettes grillées

Salade poire-raisin-fromage bleu

Riz basmati aux trois oignons

Carottes caramélisées au miel

Lentilles blondes au curry

Soupe de carottes épices & lait d’amande

Poireaux & pommes rôtis au four

Salade de lentilles au tofu fumé

Crumble de carottes au parmesan

Quiche chèvre-pommes-poireaux

Salade de mâche aux graines germées

D Nos recettes à base de poisson

Truites au fenouil & à la sauge

Rillettes de truite à la ciboulette

Cake moelleux au brocoli & à la truite

Thon grillé au piment d’Espelette

Tartare de thon coco-coriandre

Poisson mijoté au lait de coco

Poisson froid sauce au citron vert

Papillotes de poisson à l’aneth & au gomasio

Saumon grillé sauce kiwi

Pâtes au beurre d’ail & saumon

v Nos recettes à base de viande

Gigot d’agneau en croûte d’herbes

Boulettes d’agneau aux herbes

Rôti de bœuf sauce à l’ail & au thym frais

Salade de pâtes & bœuf façon thaï

Aiguillettes de poulet marinées

Riz au poulet & petits légumes

Filet mignon de porc aux mangues

Emincé de porc mariné

_ Nos recettes à base de fruits

Fraises à la menthe

Smoothie fraise & mascarpone

Glace à la fraise & au yaourt

Abricots rôtis au romarin

Compote d’abricots & faisselle de fromage frais

Clafoutis aux abricots

Poires au miel & à la fève tonka

Gâteau aux poires

Glace poire-chocolat

Verrines de mangues & chantilly coco

Poêlée de mangues à la vanille

Glace mangue ananas

Pour la présente édition numérique :

© Publishroom, 2017.

Couverture, illustrations et mise en page : © Sabine Jarry

ISBN de l’édition numérique :

979-10-236-0448-1

Cet ouvrage a été numérisé

en mars 2017 par Quentin Lathière

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