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["TYPE PLATS","TITRE","NBRE DE PERSONNE","NIVEAU DE DIFFICULTE","COUT","TEMPS PRÉPARATION","TEMPS CUISSON","INGRÉDIENTS","PRÉPARATION","REMARQUES","CONSEIL VIN","MES OBSERVATIONS","HISTORIQUE INVITES"]
["Entrées chaudes","LES CAGOUILLES À LA CHARENTAISE",4,"DIFFICILE","CHER","30 MINUTES","2h30","100 pièces d’escargots \"petit-gris\" jeûnés 15 jours\n200 g de chair à saucisse\n150 g de talon de jambon\n100 g de couenne de porc\n4 échalotes\n4 tomates\n4 gousses d’ail\n1 cuillère à soupe de concentré de tomate\n1 cuillère à soupe de graisse d’oie\n1 botte de persil plat\n1 bouquet garni\n1 branche de fenouil sauvage\n1 verre de vinaigre blanc\n1 poignée de gros sel\npoivre du moulin\n","Lavez les escargots 3 fois avec un peu de vinaigre et de gros sel pour les faire dégorger.\nCuisez-les 1 heure dans de l’eau bouillante salée avec le bouquet garni et la branche de fenouil sauvage, puis égouttez-les. Réservez 1 litre du bouillon de cuisson.\nÉbouillantez les tomates et enlevez leur peau et les pépins, puis concassez-les.\nCiselez les échalotes, hachez les gousses d’ail.\nDans une cocotte faites revenir les tomates, les échalotes et les gousses d’ail avec la graisse d’oie, ajoutez la chair à saucisse, la couenne de porc et le talon de jambon haché.\nFinissez avec le concentré de tomate.\nFaites cuire le tout 10 minutes, incorporez les escargots en coquille et 1 litre du bouillon de cuisson. Remuez délicatement et remettez sur le feu 1 heure à couvert.\nJuste avant de servir parsemez du persil haché et assaisonnez.","Rien","Vin Blanc","Rien","Bruno et Nadine"]
["DESSERT","TIRAMISU",8,"FACILE","BON MARCHE","5 minutes",0,"3 gros œufs\n100 g de sucre roux\n1 sachet de sucre vanillé\n250 g de mascarpone\n24 biscuits à la cuillère\n1/2 litre de café noir non sucré\n30 g de poudre de cacao amer","Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé. Ajouter le mascarpone au fouet.\nMonter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.\nPréparer du café noir.\nMouiller les biscuits dans le café.\nTapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème, œuf, sucre, mascarpone. Alterner biscuits et crème.\nTerminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.\nMettre au réfrigérateur 4 heures minimum.","Il existe de nombreuse recettes de Tiramisu.\nCelle-ci est la recette originale\n [NDChef : ou en tous cas l'une des recettes pouvant prétendre l'être!!!].\nNB: il y a bien de l'alcool, mais c'est du Marsala sec (ni aux oeufs, ni à l'amande), mélangé au café très fort.","Le champagne se marie\n à merveille au Tiramisu","Rien","Marie et Dédé"]
["DESSERT","MADELEINE AU MIEL",null,"MOYEN",null,"15 minutes","5 Minutes","125 g de beurre fondu\n3 œufs\n130 g de sucre en poudre\n1 cuillère à soupe rase de miel\n150 g de farine\n1/2 sachet de levure\n1 citron non traité\nune pincée de sel","Allumer le four thermostat 7-8 .\nFouettez à la main les œufs, le sucre et le miel, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.\nAjouter alors la farine, le sel, le levure, le beurre fondu et le zeste du citron. Bien mélanger.\nBeurrer les moules et les remplir à moitié avec la préparation.\nEnfourner 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées."]
["Entrées froides","Tagliatelles de concombre au saumon fumé",4,"très facile","BON MARCHE","20 minutes","0 minutes","2 concombres\n200 g de saumon fumé\n4 cuillères à soupe de crème fraîche\nciboulette\n1 cuillère à café de moutarde\njus d'un demi citron\nsel, poivre","A l'aide d'un économe, éplucher en longeur les concombres afin de faire des lanières.\n\nPour faire la sauce :\nIncorporer dans la crème fraiche la moutarde, la ciboulette, le sel, le poivre et le jus de citron. Mélanger le tout.\nFaire des petites lanières de saumon fumé.\nDans un saladier, mélanger les tagliatelles de concombre, le saumon et la sauce à la crème fraîche.\nRéserver au frais pendant une heure.","Vous pouvez également accompagner\n cette recette de grosses crevettes."]
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["TYPE DE PLATS","NBRE PERSONNES","NIVEAU DIFFICULTE","TEMPS DE PREPARATION","COUT"]
["Cocktails",2,"Très facile","5 minutes","Bon marché"]
["Amuse bouche",3,"Facile ","10 minutes","Moyen"]
["Verrines",4,"Difficile","15 minutes","Cher"]
["Soupes",5,"Très difficile","20 minutes","Onéreux"]
["Entrées chaudes",6,null,"25 minutes"]
["Entrées Froides",7,null,"30 minutes"]
["Salades",8,null,"35 minutes"]
["Poissons / Coquillages",9,null,"40 minutes"]
["Viandes => Porc",10,null,"45 minutes"]
["Viandes => Bœuf",null,null,"50 minutes"]
["Viandes => Agneau",null,null,"55 minutes"]
["Viandes => Mouton",null,null,"60 minutes"]
["Viandes => Veau",null,null,"65 minutes"]
["Viandes => Autres",null,null,"70 minutes"]
["Gibiers / Volailles",null,null,"75 minutes"]
["Les abats",null,null,"80 minutes"]
["Œufs",null,null,"85 minutes"]
["Légumes",null,null,"90 minutes"]
["Pâtes / Riz / Semoule / Boulgour",null,null,"95 minutes"]
["Quiches / Pizza / Tartes / Cakes (salés)",null,null,"100 minutes"]
["Sauces",null,null,"105 minutes"]
["Desserts ==> Crèmes",null,null,"110 minutes"]
["Desserts ==> Tartes / Cakes (sucrés)",null,null,"115 minutes"]
["Desserts ==> Gateaux",null,null,"120 minutes"]
["Desserts ==> Biscuits"]
["Pain / Viennoiserie"]
["Recettes étrangères ==> Espagne"]
["Recettes étrangères ==> Italie"]
["Recettes étrangères ==> Belgique"]
["Recettes étrangères ==> Angleterre"]