{"text_format":"1","workbook":"xlsx","n_sheets":6,"sheets":["recettes","Classement","fiche","donnees","Fiche recette","Rapport sur la compatibilité"],"not_rendered":{"charts":0,"images":5,"macros":1,"external_links":0,"defined_names":3,"comments":0,"pivot_tables":0},"unopened":[],"bounds":{"document_bytes":16777216,"sheet_cells":100000,"rows_first":2000,"rows_last":500,"rows_between":2000,"halvings":0,"cell_chars":16384,"cell_head_chars":4096},"cells_cut":0,"cells_raw":0,"read":"whole","date_system":"1900"}

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["Catégorie","Titre","Nb personnes","Préparation","Cuisson","Repos","Ingrédients","Recette","Accompagnement","Boissons","Photos","N° recette","intercalaire"," "]
["Entrées","Œufs cocotte","4 pers","10mn","5mn","Aucun","1 œuf par personne\r\n1 sachet de gruyère râpé\r\nSel\r\nCrème fraîche\r\nPoivre\r\n\r\n","Séparer les blancs des jaunes et laisser ces derniers dans une demi-coquille.\r\n\r\nMonter les blancs en neige et incorporer un sachet de râpé.\r\n\r\nMettre cette préparation dans un ramequin et faîtes un trou pour y loger un jaune d'oeuf.\r\n\r\nRajouter un peu de crème fraîche sur le jaune, poivrer et saler.\r\n\r\nEnfourner 5 minutes à four chaud (surveiller la cuisson).\r\n",null,"Vin blanc",null,25,1]
["Poissons","Bouillinade d’anguilles ou de poissons","4 pers","10mn","20mn","Aucun","Lotte, congre, rouget grondin, seiche, petit crabe, ail, farine, saindoux, sel, poivre, piment et pommes de terre.","Enduire la cocotte de saindoux.\nDans le fond y déposer 6 ou 7 petits crabes, couvrir d’une couche de pommes de terre tranchées, une poignée d’ail tranché, sel, poivre et quelques morceaux de saindoux. Mettre à nouveau une couche de pommes de terre, ail, sel, poivre et 1 piment oiseau ou autre. Mettre à présent une petite couche de farine, disposer tout le poisson au-dessus et ajouter de l’eau jusqu’au niveau de la dernière couche de pommes de terre. Attendre le premier bouillon et rajouter un filet d’huile. Laisser cuire à gros bouillons 20 mn. Accompagner de tranches de pain grillé frotté à l’ail.\n",null,"Champagne",null,9,2]
["Viandes","Boles de picoulats",25,"60mn","N/A","Aucun","3kg de chair à saucisse\n1kg de bœuf haché\n2 oignons (mixé petit)\n1 tête ½ d’ail (mixé petit)\n2 œufs\nSel et poivre \nPour la sauce :\n2 oignons (mixé petit)\n1 tête ½ d’ail (mixé petit)\n1 tube de concentré de tomate\n1 bon verre de farine\n1 bon verre de vinaigre de vin rouge\n2 cubes de bouillon de bœuf \nHuile de tournesol\n","Façonner les boules et les fariner, les faire revenir à l’huile de tournesol des 2 côtés et réserver.\nDans un grand faitout, faire revenir dans l’huile de tournesol les 2 oignons mixés très fins ainsi que la tête ½ d’ail mixé aussi très fin, 1 tube de concentré de tomate, 1 bon verre de farine et 1 bon verre de vinaigre de vin rouge. Laisser cuire 1 minute.\nVerser 1 litre ½ d’eau très chaude, y ajouter les 2 cubes de bouillon au bœuf et laisser mijoter 15 minutes. Au bout de ce temps, rajouter les boules une à une. Porter à ébullition et laisser cuire 25 minutes. Rajouter les patates coupées en 4 (2 par personne)  et cuire à feu doux.\n",null,"Vin rouge","boles.jpg",9,3]
["Viandes","Blanquette de veau",5,"10mn","2h",null,"• > 1 kg de viande de veau \n• > 1 cube de bouillon de poule \n• > 1 Bouquet garni \n• > 1 petit peu de bouillon de légume \n• > 2 ou 3 carottes \n• > champignon \n• > 1 pot de crème \n• > jus de citron \n• > 1 oeuf \n• > 25 cl de vin blanc \n","Etape 1 : Faire revenir la viande avec du beurre. Saupoudrer de farine et mettre un peu d'eau.\nEtape 2 : Ajouter les cubes de bouillon, puis le vin et couvrir d'eau.\nEtape 3 : Couper les carottes, les champignons et les oignons. Les ajouter et faire mijoter. \nEtape 4 : Mettre la crème dans un bol avec le jaune d'œuf et le citron et ajouter en dernière minutes dans la cocotte.\n","Pommes de terre, riz","Rouge ou rosé","Blanquette.jpg",6,3]
["Potage","Gaspatcho","NC","NC","NC","NC","Tomates  \nOignons \nConcombre\nPain rassi\nHuile d'olive\nVinaigre\nPoivron\nSel et poivre","Au fond d'un saladier, mettre un crouton de pain rassi, rajouter l'huile d'olive, le vinaigre puis les lègumes coupés. Saler et poivrer. Placer le récipient au frigo pour la nuit, Le lendemain, miver et passer au tamis, Servir avec les mêmes lègumes coupés en petits morceaux sur du pain grillés à l'huile d'olive,",null,null,"Gaspatcho.jpg",2,1]
["Desserts","Gaufres","NC","20 mn","2h","NC","Farine, 250g\nŒuf, 3\nBeurre, 100g\nLait, ¼ l\nSucre en poudre, 75g\nSel, 1 pincée","Mettre dans un gaufrier et cuire à votre convenance. ",null,null,null,19,5]
["Pâtés","Pâté de sanglier cliente Christian","NC","20mn","2 heures","bain marie","Pour 2 kg de sanglier, 1 kg de ventrèche, 1 kg de chair à saucisse, 1 kg de gorge de porc ou de lard.\r\nSel 50 gr par kg ( 1 c à c = 5 gr)\r\nPoivre 6 gr par kg\r\n","Hacher les viandes puis bien mélanger le tout. Parfumer (truffes, herbes etc….) puis remplir les bocaux en tassant un peu. Faire cuire les bocaux au four au bain marie pendant 2 heures puis les retirer immédiatement, les fermer, les placer dans un couscoussier rempli d’eau chaude avec un torchon au fond puis des pierres dessus et faire cuire encore 1 heure ½. Les laisser dans le couscoussier jusqu’à refroidissement total.",null,"Vin rosé",null,2,1]
["Desserts","Crêpes","NC","10mn","NC","1 heure","500 gr de farine\n250 gr de sucre\n1 litre de lait\n5 œufs\n","Cuire à la crépière,",null,null,null,7,5]
["Entrées","Quiche-Lorraine",6,"15mn","35mn","NC","• 1 rouleau de pâte feuilletée\n• 3 œufs entiers\n• 30 cl de crème fraîche\n• 25 cl de lait\n• 300 grammes de lardons fumés\n• 150 grammes d’emmental râpé\n• Sel, Poivre, Muscade\n","Mettre le four à préchauffer à 250°C pendant 10 minutes\nDans le moule à tarte, étalez la pâte feuilletée préalablement sortie du réfrigérateur 30 minutes avant (elle devient ainsi plus facilement déroulable).\nPiquez un peu partout la pâte avec une fourchette afin d’éviter que celle-ci ne gonfle.\nMettez la pâte dans le moule dans le four chaud pendant 10 min le temps que la pâte dore très légèrement.\nSortez la pâte et laissez la reposer pendant que vous préparez l’appareil.\nDurant la pré-cuisson de la pâte, prenez les lardons et faites les cuire à la poêle à feu vif, durant la cuisson égouttez les avec une passoire afin de faire partir leur graisse ayant fondu, le but étant de les griller légèrement pour leur donner davantage de saveur.\nPrenez le saladier et cassez-y les 3 œufs puis versez la crème fraîche.\nMélangez les œufs et la crème fraiche avec le fouet.\nRajoutez progressivement le lait tout en continuant à mélanger avec le fouet\nAjoutez le Sel et le poivre\nPuis la Muscade\nEtalez les lardons sur la pâte précuite de manière harmonieuse et régulière.\nVersez dessus l’appareil à Quiche Lorraine\nSaupoudrez de manière régulière la Quiche Lorraine avec l’emmental.\nEnfournez la Quiche Lorraine durant 30 minutes à 250°C\nAu bout de 25 minutes piquez avec un couteau la quiche, si celui ressort sec sans traces de crème fraiche, votre quiche est prête.\nPour donner plus de craquant, n’hésitez pas à passer 5 min votre four en mode grill (s’il en est pourvu). Attention toutefois à ne pas brûler le dessus de votre quiche.\n",null,"rouge ou rosé",null,4,1]
["Cuisine du monde","Soupe chinoise",4,"15mn","30mn",null,"1 boite de champignons chinois\n1 boite de petites crevettes décortiquées\nAiles, cuisses ou pilon de poulet\n4 carottes, 2 poireaux, 2 branches de céleri\n1 bouillon cube\nCoriandre, oignons vert etc….\n","Mettre le poulet dans l’eau avec les légumes coupés et  le cube faire  le bouillon.\nMettre à tremper les champignons chinois puis ensuite les couper en lamelles\nPasser le bouillon puis y rajouter les champignons, la chair du poulet et les crevettes\nMettre les pâtes\nServir avec oignons vert, coriandre, omelette, nukmam etc….\n",null,null,null,2,6]
["Pâtés","Foie gras au muscat",null,"1h00",null,"6h00","1 foie gras \r\nMuscat \r\nSel \r\n5 baies\r\n","Séparer les 2 lobes et tirer les vaisseaux. \r\nMettre dans un récipient de la grandeur du foie. Recouvrer de muscat et rajouter une petite poignée de sel et un peu de 5 baies (le creux de la main). \r\nRemettre au réfrigérateur pour 5 à 6 heures et le tourner plusieurs fois. \r\nLe sortir, l'éponger et le mettre dans un film plastique. Le rouler en forme de boudin.\r\n",null,"Vin liquoreux",null,7,1]
["Pains","Pain Maison","","5 heure","230°","18 minutes","380 gr de farine de blé T65\r\n100 gr de levain liquide\r\n190 ml d'eau\r\n4 gr de levure de boulanger\r\n8 gr de Sel\r\n","Diluer la levure de boulanger dans l'eau.\r\nAjouter dans le bol du robot, levain liquide, farine et l'eau.\r\nPétrire en vitessse lente pendant 4 minutes.\r\nPuis 4 minutes en vitesse rapide.\r\nArreter la machine et mettre le sel un peut partout.\r\nRedémarer la machine pendant 2 minutes.\r\nSortir le petrin sur une planche farinée,le travailler un peut.\r\nLaisser le petrin reposer entre 1h30 et 2h avec un linge humide.\r\nDiviser le petrin en 2 et le façonner pour les mettre sur une grille avec dessus une feuille de cuisson farinée.\r\nLaisser reposer 3h-3h30 avec un linge humide.\r\nPréchaufferle four a 230°\r\n ",""]
["Pains","Levain liquide","","4 jours","","","Farine de blé T65\r\nFarine de seigle T 70\r\nEau\r\nMiel\r\n","1er jour.\r\nMélanger 20 ml d'eau-20 gr de farine de seigle-5 gr de miel.\r\nLaisser reposer 1 jour recouvert d'un linge.\r\n2iem jour.\r\nMélanger 40 ml d'eau-40 gr de farine de seigle-5 gr de miel et ajouter le mélange du 1er jour.\r\n3iem jour.\r\nMélanger 80 ml d'eau-80 gr de farine de seigle et ajouter le mélange du 2iem jour.\r\n4iem jour.\r\nMélanger 100 ml d'eau-100 gr de farine de blé et ajouter le mélange du 3iem jour.\r\nLe levain liquide est prêt.\r\n\r\n","",null,null,"",""]

{"sheet":"Classement","index":1,"n_rows":16,"n_cols":1,"rows_kept":16,"cut":false,"hidden":false,"merged":[]}
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["Entrées",null," ",1,null,null,null,null,"  < Garder cette cellule vide au cas où la recette n'a pas de boisson accompagnatrice"]
["Poissons",null," ",2,null,null,null,"Vin rouge"]
["Viandes",null," ",3,null,null,null,"Vin rosé"]
["Légumes",null,null,4,null,null,null,"Vin blanc"]
["Desserts",null,null,5,null,null,null,"Cidre"]
["Cuisine du monde",null,null,6,null,null,null,"Champagne"]
["Sauces",null,null,7,null,null,null,"Bière"]
["Confitures",null,null,8,null,null,null,"Vin rouge"]
["Pâtes/Riz",null,null,9,null,null,null,"Vin rouge ou rosé"]
["Œufs",null,null,10,null,null,null,"Muscat"]
["Pâtés",null,null,11,null,null,null,"Vin liquoreux"]
["Potage",null,null,12]
["Condiments",null,null,13]
["Conserves",null,null,14]
["Pains",null,null,15]
[" "]
[" "]

{"sheet":"Fiche recette","index":4,"n_rows":33,"n_cols":10,"rows_kept":33,"cut":false,"hidden":false,"merged":[[34,0,34,8],[6,0,7,8],[23,0,23,8],[29,0,29,8],[19,0,19,8],[22,0,22,8]]}
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["Soupe chinoise"]
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[null,"Préparation : ","15mn",null,"Cuisson : ","30mn",null,"Repos : "]
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["Ingrédients"]
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["1 boite de champignons chinois\r\n1 boite de petites crevettes décortiquées\r\nAiles, cuisses ou pilon de poulet\r\n4 carottes, 2 poireaux, 2 branches de céleri\r\n1 bouillon cube\r\nCoriandre, oignons vert etc….\r\n"]
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["Préparation"]
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["Mettre le poulet dans l’eau avec les légumes coupés et  le cube faire  le bouillon.\r\nMettre à tremper les champignons chinois puis ensuite les couper en lamelles\r\nPasser le bouillon puis y rajouter les champignons, la chair du poulet et les crevettes\r\nMettre les pâtes\r\nServir avec oignons vert, coriandre, omelette, nukmam etc….\r\n"]
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[null,"Rapport sur la compatibilité concernant recettes.xls"]
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[null,"Les fonctionnalités suivantes de ce classeur ne sont pas prises en charge dans les versions antérieures d’Excel. Ces fonctionnalités seront peut-être perdues ou dégradées si vous ouvrez le classeur dans une version antérieure du programme ou si vous l’enregistrez dans un format de fichier antérieur."]
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[null,"Certaines cellules ou certains styles de ce classeur contiennent une mise en forme qui n'est pas prise en charge par le format de fichier sélectionné. Ces formats seront convertis au format le plus proche disponible.",null,null,2,"Excel 97-2003"]